Gylden Gurkemeje Chai

Hvis den chai, du kender, er kanel, nellike og kardemomme over sort te, så er dette den kop med et gyldent twist: gurkemeje og ekstra ingefær rørt ind i krydderiblandingen. Lad den simre på komfuret med mælk for en varm, krydret gylden latte om morgenen eller eftermiddagen. Den er bygget på en base af sort te, så den har et moderat koffeinløft. Ingefær og ceylonkanel fører an, nelliker og grøn kardemomme giver dybde, gurkemeje giver den gyldne farve og jordede bund, og sort peber tilføjer en blid varme.

Dette er en tør løs blanding, ikke en tepose, og den kommer til sin ret, når den simrer frem for at trække. Mælken blødgør krydderierne og bærer gurkemejen, hvilket giver dig den gyldne mælkefarve i en fyldigere, chai-krydret kop.

Vi blander den i små portioner i Portland efter vores egen familieopskrift. Drikke med gurkemeje og mælk som golden milk (haldi doodh) har en lang plads i indiske hjem, og denne sætter den varme på en ordentlig krydret te-base (masala chai).

Ingredienser: sort te, ingefær, gurkemeje, ceylonkanel, nelliker, grøn kardemomme, Tellicherry sort peber. Indeholder koffein. Ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Vegansk.

Hvordan brygger jeg den?
Brug en teskefuld pr. 240 ml vand i en gryde. Bring det i kog ved 100 °C i to til tre minutter. Tilsæt mælk i forholdet en del mælk til tre dele vand. Lad det koge i yderligere to minutter, si det derefter, tilsæt et sødemiddel efter eget valg, og server.

Indeholder den koffein?
Ja. Basen af sort te giver den et moderat koffeinniveau, tæt på en kop sort te.

Hvorfor smager min gurkemeje-chai bittert?
Som regel for meget gurkemeje eller for lang kogetid. Hold dig til en teskefuld af blandingen pr. kop og de to til tre minutters kogning. Ingefær og kanel skal føre an, med gurkemeje som den jordede bund.

Skal jeg bruge mælk?
Nej. Den fungerer også simret i vand alene, men mælk runder krydderierne af og fremhæver den gyldne farve. Sødmælk eller enhver plantemælk fungerer godt.