Krudtgrøn

Røget, ristet, en smule sødt: krudtgrøn te (grønne teblade rullet til tætte kugler) trækker en kraftig, kobberfarvet kop med en ristet-nøddeagtig kant. Hæld den varm for en hverdagsgrøn te med rigtig bid, eller træk en stærkere portion og server den over is. Den står godt til rige søde sager som mørk chokolade og mandelkager, og en lille skefuld giver dybde til en wokret eller en marinade med soja og ingefær.

Navnet kommer fra formen. Hvert blad rulles til en lille kugle, der ligner et krudtkorn, og folder sig ud, når det trækker. Den tætte rulning beskytter bladet, så krudtgrøn te holder på smagen længere end løsere grønne teer. Vi pakker vores frisk i små portioner i Portland.

Dette er grøn te med en stærkere personlighed end et delikat japansk blad. Den smager jordet og frisk, den traditionelle base for marokkansk myntete og en god partner til kraftig mad.

Enkelt indhold: grønne teblade. Ingen sukker, ingen konserveringsmidler, naturligt vegansk. Grøn te indeholder koffein, lettere end sort te.

Hvordan brygger jeg den?
Brug en teskefuld blade pr. 240 ml vand. Varm frisk vand til ca. 80°C, hæld det over bladene, og lad det trække i to minutter. Brug friske blade hver gang.

Hvorfor blev min krudtgrønne te bitter?
Vand, der er for varmt, er næsten altid årsagen. Rullende kogende vand svider grøn te og trækker hårde, bitre noter ud. Varm til ca. 80°C, hold trækket på to minutter, og koppen forbliver glat og sød.

Er krudtgrøn te det samme som matcha?
Nej. Matcha er grøn te, der er stenmalet til et fint pulver, som du pisker i vand og drikker hele. Krudtgrøn te er hele rullede blade, som du trækker og sier fra. Forskellig proces, forskellig kop.

Virker den i madlavning?
Ja. Trukket eller fintmalet giver en lille mængde en velsmagende, ristet dybde til wokretter, marinader og saucer baseret på soja, ingefær og hvidløg. Brug den sparsomt, da smagen er markant.