Japansk genmaicha

En skål ris, et stykke grillet fisk og en varm kop, der smager svagt af popcorn: det er genmaicha (grøn te med ristet brune ris). Den ristede ris giver den en nøddeagtig, varm, næsten velsmagende note, der runder den græsagtige kant af grøn te af, så den er let at drikke og beroligende. Hæld den varm op til et simpelt måltid, eller nip den alene om eftermiddagen.

Genmaicha begyndte som en sparsommelig måde at strække teblade med ristede ris på, og kombinationen viste sig at smage vidunderligt i sig selv. Et par korn popper hvide, når de ristes, hvilket er hvordan den fik øgenavnet popcorn-te. Vi pakker vores frisk i små partier i Portland.

Koppen er bleg gylden og blid, lav i bitterhed selv for en, der er ny til grøn te. Den er en venlig første grøn te for alle, der finder et almindeligt blad for skarpt.

To ingredienser: grønne teblade og ristede brune ris. Ingen sukker, ingen konserveringsmidler, naturligt vegansk. Grøn te indeholder koffein, lettere end sort te.

Hvordan brygger jeg den?
Brug en teskefuld per 240 ml vand. Opvarm frisk vand til omkring 80°C, hæld det over bladene, og lad det trække i tre minutter. Brug friske blade hver gang du brygger.

Er genmaicha god, hvis jeg synes, grøn te er for skarp?
Ja. De ristede ris blødgør den græsagtige bitterhed, der afskrækker nogle fra almindelig grøn te, og giver en blødere, ristet kop med lav astringens. Det er en af de nemmeste grønne teer at nyde uden meget besvær med temperatur.

Indeholder den koffein?
Ja, en mild mængde fra den grønne te, lettere end sort te eller kaffe. De ristede ris tilføjer smag og fylde, men ingen koffein i sig selv.

Hvad drikker jeg den til?
Den skinner ved siden af velsmagende mad: ris, grillet fisk, misosuppe eller en simpel nudelskål. Den ristede note gør den også til en hyggelig kop alene på en kølig eftermiddag.