Maharaja krydret chai

Maharaja betyder kongernes konge, og dette er koppen bygget til at være værd at skænke for én. Ti krydderier lagt dybt: sort te og ingefær bærer rygraden, stjerneanis og allehånde tilføjer dybde, Tellicherry-sort peber giver en varm bid, og ægte vaniljestænger runder det hele af. Bryg det på komfuret med mælk og et sødemiddel for en fyldig, aromatisk kop med en lang eftersmag.

Med ti krydderier er forholdet hele spillet, og det er den del, der tager år at få på plads. Denne kommer præ-balanceret med hele krydderier, formalet og blandet frisk i små partier i Portland, så vaniljen og stjerneanisen bærer igennem peberen og nellikerne i stedet for at gå tabt.

Blanding: sort te, ingefær, nelliker, stjerneanis, grøn kardemomme, allehånde, ceylonkanel, Tellicherry-sort peber, vaniljestænger, naturlig vaniljeessens. Uden sukker, uden konserveringsmidler. Vegansk. Den sorte te-base indeholder koffein.

Hvordan brygger jeg den?
Brug en teskefuld pr. 240 ml vand i en gryde. Bring det i kog i to til tre minutter. Tilsæt mælk i forholdet en del mælk til tre dele vand, og kog derefter i yderligere to minutter. Si det, sød efter smag, og server.

Hvordan adskiller dette sig fra at blande mine egne chai-krydderier?
Forholdet er allerede fastlagt. At balancere ti krydderier kræver gentagelse for at blive rigtigt, og små ændringer i nelliker eller kardemomme ændrer hele koppen. Denne blanding fastlægger proportionerne på forhånd med hele krydderier, så dybden er indbygget, før du brygger.

Er den stærk fra den sorte peber?
Tellicherry-peberen giver varme og et blidt bid, ikke chili-styrke, og vaniljen runder det af. For en mildere kop, brug en jævn teskefuld og læg vægt på mælken.

Indeholder den koffein?
Ja. Den hviler på en sort te-base, så forvent et moderat løft.