Pebermynte

Det mest almindelige spørgsmål om pebermyntete er det enkleste: hvor meget, og hvor længe? Det gør den idiotsikker. En ren, kølende og lys kop kommer fra en teskefuld tørrede pebermynteblade og et par minutter i varmt vand, serveret varm eller over is. Drik den efter middagen eller hele eftermiddagen, eller bryg den dobbelt stærk og hæld over is med en båd lime. De tørrede blade kan også knuses til en lys note i chokoladedesserter, frugtsalater og lammekrydderier.

Pebermynte er den skarpere, køligere mynte, helt sprød menthol, hvor grøn mynte er mildere og sødere. To ting holder den frisk i stedet for kogt. Blade, der skoldes i kogende vand, bliver flade og grøntsagsagtige, og et træk, der står for længe, dæmper skarpheden. Hæld vand lige under kogepunktet og lad det trække i fem minutter for at holde koppen sprød og kølig.

Enkelt ingrediens: hele tørrede pebermynteblade. Koffeinfri, uden sukker, uden konserveringsmidler og vegansk. Pakket frisk, så mentholen forbliver lys.

Hvordan brygger jeg den?
Brug en teskefuld blade pr. 240 ml vand. Opvarm frisk filtreret vand til omkring 93 °C, hæld det over bladene, og lad det trække i fem minutter for den bedste smag. Brug friske blade hver gang du brygger. Til iste skal du brygge den dobbelt stærk og hælde over is.

Hvad er forskellen på pebermynte og grøn mynte?
Pebermynte er dristigere og køligere med et skarpt mentholbid. Grøn mynte er blødere, sødere og mindre iskold. Hvis du vil have den sprøde, prikkende mynte fra en pebermyntebolsje, er pebermynte det rigtige valg. Hvis du vil have den milde mynte fra en marokkansk te eller en sommersalat, er det grøn mynte.

Hvordan laver jeg den til iste?
Bryg den dobbelt stærk, da is fortynder den, og hæld derefter over et fuldt glas is. Den passer smukt til et skvæt citron- eller limeade, og et par ekstra blade i kanden giver en stærkere og mere forfriskende kold kop.

Indeholder den koffein?
Nej. Pebermynte er en koffeinfri bladinfusion uden sort eller grøn te i, så den fungerer som en kop efter middagen eller når som helst du vil have en kølende drik uden koffein.