Røget Chai

Bål i en kop. Dette er en krydret chai med mælk med en lav, røget note, der ligger under sort te og ingefær – hyggelig på en kold, våd aften. Røgen minder om bål snarere end hård, og mælken runder det af til noget varmt og let at drikke. Bryg den på komfuret med mælk og et sødemiddel for en karakteristisk kop til koldt vejr, en der adskiller sig fra en hverdags masala chai.

Røgen kommer fra to steder, begge ægte: sort kardemomme, en stor kapsel tørret over åben ild, og en portion lapsang souchong, sort te traditionelt røget over fyrretræ. Holdt let mod den sorte te, grøn kardemomme og ingefær, ligger røgen under koppen snarere end at overdøve den. Vi blander den frisk i små partier i Portland, ud fra den blanding vores familie laver derhjemme.

Blanding: sort te, ingefær, grøn kardemomme, sort kardemomme. Ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Vegansk. Den sorte te-base indeholder koffein.

Hvordan brygger jeg den?
Brug en teskefuld pr. 240 ml vand i en gryde. Bring det i kog i to til tre minutter. Tilsæt mælk i forholdet en del mælk til tre dele vand, og kog derefter i yderligere to minutter. Si, sødm efter smag, og server.

Er den røget, eller smager den hård?
Røget, på en bål-agtig måde, ikke stikkende eller asket. Den sorte te fører an, og røgen ligger under. Brygning med mælk, som ovenfor, runder røgen yderligere af.

Hvor kommer røgen fra?
To kilder, begge ægte røg. Sort kardemomme er en kapsel tørret over åben ild, og lapsang souchong er en sort te røget over fyrretræ. Der er ingen kunstig røgsmag i blandingen.

Er den koffeinfri?
Ja. Den brygges på en sort te-base, så forvent et moderat løft.