Equilibrio Kapha

Jengibre brillante, un toque de clavo y menta fresca sobre una mañana gris y lluviosa de Portland: esta es la taza cálida y especiada para el comienzo lento de un día frío. Sírvela caliente a primera hora o a media tarde como sustituto sin cafeína del café, o prepárala fuerte y sírvela con hielo cuando quieras el mismo toque refrescante frío. En Ayurveda, el sistema tradicional de bienestar de la India, las mezclas se adaptan a las tradiciones de tipo corporal llamadas doshas. Una taza cálida y picante como esta se asocia con el tipo kapha y la estación kapha fría y húmeda de finales de invierno a primavera.

El sabor es fresco y completo. El jengibre picante lidera, el cardamomo verde dulce y el clavo cálido lo acompañan, y la menta con melisa (una hierba dulce y limonosa de la familia de la menta) mantiene la taza fresca en lugar de pesada. Lo mezclamos y envasamos en pequeños lotes en Portland, sin sal, sin azúcar y sin conservantes.

En los hogares indios, una taza especiada como esta cambia con el clima, apoyándose más en el jengibre y el clavo cuando las mañanas se vuelven frías y húmedas. Hazlo tu ritual de temporada gris, añade una rodaja de naranja o limón para darle brillo, y remueve la miel solo después de que la taza se haya enfriado lo suficiente para beber cómodamente.

Ingredientes: menta, melisa, jengibre, cardamomo verde, clavo. Sin cafeína. Sin sal, sin azúcar, sin conservantes. Vegano.

¿Cómo lo preparo?
Usa una cucharadita por cada ocho onzas de agua. Calienta agua fresca a unos 200°F, viértela sobre el té y déjalo reposar durante cinco minutos. Usa hojas frescas cada vez que lo prepares.

¿Por qué esperar para añadir miel?
En las cocinas ayurvédicas, la miel se añade solo después de que una taza caliente se haya enfriado lo suficiente como para sostener una yema de dedo cómodamente, nunca se remueve en agua hirviendo. Deja reposar el té un minuto fuera del fuego y luego endulza. Mantiene el sabor brillante de la miel.

Mi taza salió fuerte y amarga. ¿Qué pasó?
El jengibre, el clavo y el cardamomo se vuelven agresivos cuando se dejan reposar demasiado. Mantén un reposo de cinco minutos y luego retira las hojas. Una infusión más larga extrae notas fuertes y mordientes de las especias picantes.

¿Tiene cafeína?
No. Es una mezcla de hierbas y especias sin hoja de té, por lo que funciona por la mañana o por la noche.

¿Es solo para tipos kapha?
El nombre proviene de la tradición ayurvédica de combinar mezclas con la estación y el tipo. Bebe cuando quieras una taza brillante, jengibre y cálida, sin necesidad de conocimiento de dosha.