Kapha-tasapaino

Kirkas inkivääri, ripaus neilikkaa ja viileä piparminttu harmaan, sateisen Portlandin aamun yllä: tämä on lämmittävä, mausteinen kuppi hitaaseen alkuun kylmänä päivänä. Kaada se kuumana ensimmäiseksi aamulla tai iltapäivällä kofeiinittomana kahvin korvikkeena, tai hauduta se vahvaksi ja kaada jään päälle, kun haluat saman potkun kylmänä. Ayurvedassa, Intian perinteisessä hyvinvointijärjestelmässä, sekoitukset sovitetaan kehotyyppiperinteisiin, joita kutsutaan doshiksi. Lämmittävä, pistävä kuppi, kuten tämä, yhdistetään kapha-tyyppiin ja kylmään, kosteaan kapha-kauteen myöhäistalvesta kevääseen.

Maku on kirpeä ja täyteläinen. Pippurinen inkivääri johtaa, makea vihreä kardemumma ja lämmin neilikka rakentuvat sen taakse, ja piparminttu sitruunamelissan kanssa (makea, sitruunainen yrtti minttuperheestä) pitää kupin raikkaana eikä raskaana. Sekoitamme ja pakkaamme sen pienissä erissä Portlandissa, ilman suolaa, ilman sokeria ja ilman säilöntäaineita.

Intialaisissa kodeissa maustettu kuppi, kuten tämä, vaihtuu sään mukaan, nojaten enemmän inkivääriin ja neilikkaan, kun aamut muuttuvat kylmiksi ja märiksi. Tee siitä harmaan kauden rituaalisi, lisää appelsiinin- tai sitruunaviipale kirkkaudeksi ja sekoita hunajaa vasta, kun kuppi on jäähtynyt tarpeeksi mukavasti siemaillaksesi.

Ainesosat: piparminttu, sitruunamelissa, inkivääri, vihreä kardemumma, neilikka. Kofeiiniton. Ei suolaa, ei sokeria, ei säilöntäaineita. Vegaaninen.

Miten haudutan sen?
Käytä yksi teelusikallinen kahdeksaa vesilasia kohti. Kuumenna raikasta vettä noin 200 °F:seen, kaada se teen päälle ja anna hautua viisi minuuttia. Käytä tuoreita lehtiä joka kerta, kun haudutat.

Miksi odottaa hunajan lisäämistä?
Ayurvedalaisissa keittiöissä hunaja lisätään vasta, kun kuuma kuppi on jäähtynyt tarpeeksi, jotta sormenpään voi pitää mukavasti sisällä, ei koskaan sekoitettuna kiehuvan kuumaan veteen. Anna teen seistä minuutti pois keitosta, ja makeuta sitten. Se pitää hunajan maun kirkkaana.

Kuppini tuli teräväksi ja kitkeräksi. Mitä tapahtui?
Inkivääri, neilikka ja kardemumma muuttuvat aggressiivisiksi, kun niitä haudutetaan liian kauan. Pysy viiden minuutin haudutuksessa ja nosta sitten lehdet pois. Pidempi liotus vetää esiin kovia, purevia sävyjä pistävistä mausteista.

Onko siinä kofeiinia?
Ei. Se on sekoitus yrttejä ja mausteita ilman teelehteä, joten se toimii aamulla tai illalla.

Onko tämä vain kapha-tyypeille?
Nimi tulee ayurvedalaisesta perinteestä sovittaa sekoitukset vuodenaikaan ja tyyppiin. Juo sitä milloin tahansa, kun haluat kirkkaan, inkiväärisen, lämmittävän kupin, ilman dosha-tietoutta.