Camomilla Lavanda

Se la camomilla semplice è quella tranquilla, questa è quella che indossa il profumo: gli stessi fiori di camomilla morbidi, dal sapore di mela e miele, con un filo di lavanda floreale che li attraversa. Prepara una tazza dorata e pallida che sa di sera lenta. Lasciala in infusione calda dopo cena, dolcifica con un po' di miele se preferisci, oppure preparala forte e versala sul ghiaccio con il limone. La miscela si infonde anche magnificamente in panna calda o burro per shortbread, panna cotta e scones.

La camomilla è la classica tisana serale delle cucine tedesche, e la lavanda è un simbolo della pasticceria francese e della cucina provenzale, quindi insieme evocano una tazza floreale, quasi da spa. La lavanda è forte, e una mano pesante rende tutto saponoso, quindi questa miscela la tiene come nota di sottofondo dietro la camomilla mielata. La stessa regola vale in cucina: una piccola quantità profuma un intero lotto.

Due ingredienti: fiori di camomilla e lavanda culinaria. Senza caffeina, senza zucchero, senza conservanti e vegano. Confezionato fresco per mantenere vivo l'aroma floreale.

Come lo preparo?
Usa un cucchiaino per ogni 240 ml di acqua. Riscalda acqua fresca filtrata a circa 93°C, versala sulla miscela e lascia in infusione per tre minuti per il miglior sapore. Usa foglie fresche ogni volta che prepari. Per il tè freddo, preparalo doppio e versalo sul ghiaccio con una fetta di limone.

Sa davvero di lavanda, o è troppo floreale?
È delicato. La camomilla è la base, morbida e dolce come una mela, e la lavanda sta dietro come una leggera nota floreale di testa, non come un muro di profumo. Se lo vuoi ancora più morbido, lascialo in infusione un po' meno. Se vuoi più lavanda, lascialo in infusione per tutti e tre i minuti.

Perché la mia tazza sa di amaro?
Di solito è il calore. La camomilla bruciata in acqua completamente bollente diventa erbacea e aspra, quindi versa a circa 93°C e mantieni l'infusione a tre minuti. Questo mantiene intatta la dolcezza floreale invece di estrarre un bordo polveroso, simile al fieno.

Come posso cuocerlo o cucinarci?
Lascia in infusione un cucchiaio della miscela in panna calda, latte o burro fuso, lascia riposare fuori dal fuoco, poi filtra e usa quel liquido infuso in shortbread, creme o scones. Vai leggero. Un po' di lavanda aromatizza un intero lotto, e troppo sa di saponoso.

Contiene caffeina?
No. È una miscela senza caffeina di fiori di camomilla e lavanda culinaria, senza tè nero o verde, quindi è adatta per una tazza rilassante a fine giornata.