Assam Dorato

Profondo, maltato e del colore del bronzo lucido, questa è la tazza audace che trasforma una mattina grigia. L'Assam dorato proviene dalla valle dell'Assam nel nord-est dell'India, la regione di pianura nota per il tè nero corposo e ricco, con una profondità dolce e maltata e riflessi dorati nelle foglie. Bevilo forte con latte a colazione, o preparalo come base per un chai fatto in casa.

L'Assam è una delle grandi regioni del tè al mondo, una valle fluviale calda e umida i cui tè neri hanno più malto e corpo di quasi qualsiasi altro. La caffeina è decisa, ed è in parte per questo che questa foglia è diventata la spina dorsale di tante miscele per la colazione e chai da fornello.

Unico ingrediente: tè nero. Senza zucchero, senza conservanti. Vegano.

Come lo preparo?
Usa un cucchiaino di foglie per otto once d'acqua. Riscalda acqua fresca a circa 200°F e versala sulle foglie. Lascia in infusione per tre minuti, poi rimuovi le foglie. Usa foglie fresche ogni volta che prepari il tè.

Si sposa bene con il latte?
Sì. Il corpo maltato dell'Assam è fatto per il latte, ed è per questo che è alla base di tante tazze da colazione e chai. Prepara un infuso forte, poi aggiungi un goccio di latte alla tazza.

Cosa sono i riflessi dorati nelle foglie?
Sono i germogli dorati, le giovani gemme delle foglie pregiate di un buon Assam. Sono un segno di qualità e aggiungono al tè una dolcezza mielata e maltata.

Funziona per fare il chai?
È una delle migliori basi per farlo. L'Assam è abbastanza audace da reggere il confronto con zenzero, cardamomo e latte, così il sapore del tè emerge anche dopo la bollitura.