Tè Chai alla Curcuma Dorata

Se il chai che conosci è cannella, chiodi di garofano e cardamomo su tè nero, questa è quella tazza con una svolta dorata: curcuma e zenzero extra mescolati alle spezie. Lascialo sobbollire sul fornello con il latte per un caldo golden latte speziato, al mattino o al pomeriggio. È a base di tè nero, quindi ha un moderato contenuto di caffeina. Lo zenzero e la cannella di Ceylon guidano, i chiodi di garofano e il cardamomo verde lo approfondiscono, la curcuma dona il colore dorato e la base terrosa, e il pepe nero aggiunge un calore delicato.

Questa è una miscela sfusa secca, non in bustina, e prende vita sobbollita piuttosto che in infusione. Il latte ammorbidisce le spezie e trasporta la curcuma, dandoti quel colore di latte dorato in una tazza più piena e speziata.

La mescoliamo in piccoli lotti a Portland secondo la ricetta della nostra famiglia. Le bevande a base di curcuma e latte come il golden milk (haldi doodh) hanno un posto importante nelle case indiane, e questa imposta quel calore su una base di tè speziato (masala chai) adeguata.

Ingredienti: tè nero, zenzero, curcuma, cannella di Ceylon, chiodi di garofano, cardamomo verde, pepe nero Tellicherry. Contiene caffeina. Senza zucchero, senza conservanti. Vegano.

Come lo preparo?
Usa un cucchiaino per otto once d'acqua in una pentola. Portalo a ebollizione a 212°F per due o tre minuti. Aggiungi il latte in un rapporto di una parte di latte per tre parti di acqua. Lascialo bollire per altri due minuti, poi filtra, aggiungi un dolcificante a tua scelta e servi.

Contiene caffeina?
Sì. La base di tè nero gli conferisce un livello moderato di caffeina, simile a una tazza di tè nero.

Perché il mio chai alla curcuma è amaro?
Di solito è colpa di troppa curcuma o di un'ebollizione troppo lunga. Attieniti a un cucchiaino della miscela per tazza e all'ebollizione di due o tre minuti. Lo zenzero e la cannella dovrebbero guidare, con la curcuma come base terrosa.

Devo usare il latte?
No. Funziona anche sobbollito solo in acqua, ma il latte arrotonda le spezie e fa risaltare il colore dorato. Il latte intero o qualsiasi latte vegetale funziona bene.