Polvere da sparo verde

Affumicato, tostato, leggermente dolce: il tè verde polvere da sparo (foglie di tè verde arrotolate in piccoli pellet) produce una tazza decisa e ramata con un tocco di nocciola tostata. Versalo caldo per un tè quotidiano con vera sostanza, oppure prepara una miscela più forte e servilo con ghiaccio. Si abbina bene a dolci ricchi come cioccolato fondente e pasticceria alle mandorle, e un cucchiaino aggiunge profondità a un saltato in padella o a una marinata a base di soia e zenzero.

Il nome deriva dalla forma. Ogni foglia è arrotolata in una pallina che sembra un granello di polvere da sparo, che si apre durante l'infusione. Questa arrotolatura compatta protegge la foglia, così il tè polvere da sparo mantiene il suo sapore più a lungo rispetto ai tè verdi più sciolti. Lo confezioniamo fresco in piccoli lotti a Portland.

Questo è un tè verde con una personalità più decisa rispetto a una delicata foglia giapponese. Ha un gusto terroso e vivace, la base tradizionale per il tè alla menta in stile marocchino e un ottimo compagno per piatti saporiti.

Unico ingrediente: foglie di tè verde. Senza zucchero, senza conservanti, naturalmente vegano. Il tè verde contiene caffeina, in quantità inferiore rispetto al tè nero.

Come lo preparo?
Usa un cucchiaino di foglie per 240 ml di acqua. Riscalda acqua fresca a circa 80°C, versala sulle foglie e lascia in infusione per due minuti. Usa foglie fresche a ogni preparazione.

Perché il mio tè polvere da sparo è diventato amaro?
L'acqua troppo calda è quasi sempre il motivo. Un bollore vivace brucia il tè verde ed estrae note dure e amare. Riscalda a circa 80°C, mantieni l'infusione a due minuti e la tazza rimane morbida e dolce.

Il tè polvere da sparo è uguale al matcha?
No. Il matcha è tè verde macinato in una polvere fine che si sbatti nell'acqua e si beve interamente. Il polvere da sparo è fatto di foglie intere arrotolate che si lasciano in infusione e si filtrano. Processo diverso, tazza diversa.

Funziona in cucina?
Sì. In infusione o finemente macinato, una piccola quantità aggiunge una profondità saporita e tostata a saltati, marinate e salse a base di soia, zenzero e aglio. Usalo con parsimonia, poiché il sapore è deciso.