Genmaicha giapponese

Una ciotola di riso, un pezzo di pesce alla griglia e una tazza calda che sa vagamente di popcorn: questo è il genmaicha (tè verde con riso integrale tostato). Il riso tostato gli conferisce una nota nocciolata, calda, quasi saporita, che smorza il taglio erbaceo del tè verde, rendendolo facile da bere e confortevole. Versalo caldo accanto a un pasto semplice, oppure sorseggialo da solo nel pomeriggio.

Il genmaicha è nato come un modo frugale per allungare le foglie di tè con riso tostato, e l'abbinamento si è rivelato delizioso di per sé. Alcuni chicchi scoppiano bianchi durante la tostatura, da cui il soprannome di tè popcorn. Lo confezioniamo fresco in piccoli lotti a Portland.

La tazza è di un oro pallido e delicato, poco amara anche per chi è nuovo al tè verde. È un primo tè verde accogliente per chi trova le foglie semplici troppo decise.

Due ingredienti: foglie di tè verde e riso integrale tostato. Niente zucchero, niente conservanti, naturalmente vegano. Il tè verde contiene caffeina, in quantità inferiore rispetto al tè nero.

Come si prepara?
Usa un cucchiaino per ogni 240 ml di acqua. Porta l'acqua fresca a circa 80°C, versala sulle foglie e lascia in infusione per tre minuti. Usa foglie fresche a ogni preparazione.

Il genmaicha è adatto se trovo il tè verde troppo deciso?
Sì. Il riso tostato attenua l'amarezza erbacea che scoraggia alcuni dal tè verde semplice, regalando una tazza più morbida, tostata e poco astringente. È uno dei tè verdi più facili da apprezzare senza troppe preoccupazioni per la temperatura.

Contiene caffeina?
Sì, una quantità delicata proveniente dal tè verde, inferiore a quella del tè nero o del caffè. Il riso tostato aggiunge sapore e corpo, ma nessuna caffeina propria.

Con cosa lo abbino?
Si sposa alla perfezione con cibi saporiti: riso, pesce alla griglia, zuppa di miso o una semplice ciotola di noodles. La nota tostata lo rende anche una tazza confortevole da gustare da soli in un pomeriggio fresco.