Chai affumicato

Falò in una tazza. Questo è un chai speziato al latte con una nota affumicata bassa che scorre sotto il tè nero e lo zenzero, avvolgente in una fredda e umida serata. Il fumo ricorda un falò, non è aggressivo, e il latte lo rende caldo e facile da bere. Preparalo sul fornello con latte e un dolcificante per una tazza invernale distintiva, che si distingue da un normale masala chai.

Il fumo proviene da due ingredienti, entrambi reali: il cardamomo nero, un grande baccello essiccato su fiamme libere, e una dose di lapsang souchong, un tè nero tradizionalmente affumicato su legno di pino. Tenuto leggero rispetto al tè nero, al cardamomo verde e allo zenzero, il fumo si posa sotto la tazza senza coprirla. Lo mescoliamo fresco in piccoli lotti a Portland, dalla miscela che la nostra famiglia prepara a casa.

Miscela: tè nero, zenzero, cardamomo verde, cardamomo nero. Senza zucchero, senza conservanti. Vegano. La base di tè nero contiene caffeina.

Come lo preparo?
Usa un cucchiaino per ogni 240 ml di acqua in una pentola. Porta a bollore vivace per due o tre minuti. Aggiungi il latte in rapporto di una parte di latte per tre di acqua, poi fai bollire per altri due minuti. Filtra, dolcifica a piacere e servi.

È affumicato o ha un sapore aggressivo?
Affumicato, nel senso di falò, non pungente o cenere. Il tè nero guida e il fumo si posa sotto. Preparandolo con il latte, come sopra, il fumo si ammorbidisce ulteriormente.

Da dove viene il fumo?
Due fonti, entrambe fumo reale. Il cardamomo nero è un baccello essiccato su fuoco aperto, e il lapsang souchong è un tè nero affumicato su legno di pino. Non c'è aroma di fumo artificiale nella miscela.

Contiene caffeina?
Sì. Si prepara su una base di tè nero, quindi aspettati un effetto moderatamente energizzante.