Herbs & Spices

ジュニパーベリー

松脂のような、良いジンの中心にある樹脂の香りを、そのままキッチンへ。ホールのジュニパーベリーは、ローストポークやジビエ、赤キャベツ、塩水漬け、熟成肉に、同じほろ苦く常緑樹のような香りを与えます。数粒を...

フェヌグリークシード

じっくり煮込んだシチューの深いキャラメル風味や、自家製スパイスティーの温かな香りを極めるには、ホールフェヌグリークシードの繊細な錬金術が欠かせません。インドの台所で「メティダナ」として知られるこの黄金...

メキシカンオレガノ

より大胆で、ミントの風味が強く、シトラスの香りが際立つ—本物のメキシカンオレガノで初めて料理をすると、普通のオレガノとの違いは一目瞭然です。サルサ、ポソレ（ホミニーとチリのシチュー）、チリ、じっくり煮...

タンドリースパイス

深紅でスモーキー、そしてピリッと酸味のあるチキンをグリルから引き上げる—それがタンドリーの約束です。このシーズニングがあれば、家庭で粘土窯（タンドール）なしでその味を再現できます。色は着色料ではなくパ...

ホールナツメグ

丸ごとのナツメグと上質なグレーターがあれば、料理が「おいしい」から「完成」へと変わります。エッグノッグ、バター風味のパスタ、クリームほうれん草に数回すりおろすだけで、温かい香りが食卓に広がります。焼き...

フェンネルシード

クラシックなイタリアンソーセージ、じっくり煮込んだトマトソース、またはスパイスの効いた温かいチャイ。これらの料理に深みを与えるのが、甘くて天日干しされたフェンネルシードです。薬のような樟脳の香りが強い...

ピクルススパイス

収穫の季節、カウンターいっぱいのキュウリ、そして待っている空き瓶。このホールスパイスブレンドが、それらをピクルスに変えます。スパイスは丸ごとのままなので、漬け液にすっきりと香りが移り、後で簡単に漉せま...

ホールクローブ

クローブを全面に刺したハム、ビリヤニの鍋、ピクルス用の漬け液、ホットワインの煮込み——ホールクローブは、そのまま丸ごと入れて後で取り出す形で使います。料理に香りを移しながらも、ざらつきを一切残しません...

チャナマサラ

深い酸味のあるレストラン風ひよこ豆カレーと、薄くて味のないものとの違いは、このブレンドにかかっています。本格的なチャナマサラ（チョレとも呼ばれます）には本物の酸味が必要ですが、ここでは酸味のある青マン...

チポトレシトラス

スモーキーな辛さに、柑橘の爽やかさをプラスした味わい。グリルチキン、フィッシュタコス、エビ、ロースト野菜、さつまいもボウルを引き立てる、目が覚めるようなフレーバーです。スモークパプリカとチポトレが深く...

インド黒塩（カラナマク）

豆腐スクランブルが卵のように感じられる、その香ばしい卵のような香りは、このひとつの材料から生まれます。インドの黒塩（カラ・ナマク）は、独特の硫黄のようなゆで卵の香りを持ち、それが存在理由そのものです。...

ケイジャンシーズニング

深い風味のルイジアナ風味を何にでも加えたいときに、このケイジャンブレンドを手に取ってください。ガンボやジャンバラヤに混ぜたり、クリームソースのパスタに和えたり、フライドポテトやポップコーンに振りかけた...

にんにくみじん切り

甘くてピリッと香る乾燥ガーリックの粒は、噛みごたえのある食感と力強いガーリックの風味を、じっくり煮込んだシチューや炒め物、素朴なドレッシングにもたらします。ローストした肉にふりかけたり、パン生地に練り...

タイム

良質な乾燥タイムの瓶がひとつあれば、普段の料理が静かに、そして確実にレベルアップします。ローストチキン、ステーキの焼き目、天板で焼く野菜、バターたっぷりのポテト、白いんげん豆のスープの鍋に、まるで万能...

アナトー パウダー

Reach for annatto when you want a deep, golden-red color in your food without artificial dye. Also c...

プロヴァンスのハーブ

The warm, floral aroma of a sun-drenched French hillside enters your kitchen with this classic, salt...

生姜根 - 粉末

冬の寒さを切り裂き、甘いホリデーベーキングを目覚めさせる、鋭く振動するような温かさ。それが高品質の乾燥ジンジャールートの特徴です。クイックブレッドやクッキー生地、伝統的なスパイスブレンドに混ぜると、力...

青胡椒

料理にコショウの風味を加えたいけれど、辛さは控えめにしたいときは、グリーンペッパーコーンがぴったりです。熟す前に収穫され、乾燥させた若い実は、ブラックペッパーにはない、フレッシュでピリッとした、ハーブ...

挽き割りハラペーニョ

明るく、草のような、青唐辛子の辛さ。良いサルサやチリの鍋で味わうような、フレッシュな辛さです。それが挽きたてのハラペーニョ、乾燥させて細かい粉末に挽いたものです。ひと振りで、クリーンで中程度の辛さと本...

カレーパウダー

一鍋扁豆、一盤烤蔬菜，或是一道簡單的燉菜，即使不從頭調配香料，也能擁有層次豐富、完整圓滿的風味——這款咖哩粉就是達成這個目標的關鍵。十三種石磨研磨的植物性香料各司其職：薑黃帶來大地色調的基底與金黃色澤...

グリーンカルダモンシード

殻を割る手間も、ご飯から紙のような殻を取り出す手間もありません。グリーンカルダモンシードは、殻を取り除いた種子そのもの。香り高い部分だけをそのままお届けします。煮立ったチャイやビリヤニに加えたり、スパ...

アサフェティダ

アサフェティダ、またはヒングは、ひとつまみで玉ねぎとニンニクの深いうま味を加えたいときに手に取るスパイスです。熱した油で数秒炒めることで、炒めた玉ねぎやニンニクと同じ豊かなうま味を加えてくれます。その...

ステーキ用スパイス

黒胡椒の効いた香ばしいクラストこそ、普通のステーキをステーキハウス級に変える秘訣。この粗挽きで塩不使用のラブは、そのクラストを完璧に仕上げるために作られました。リブアイやストリップにしっかりと押し付け...

コリアンダーシード

温かく、甘く、ほのかに柑橘系の香りがするコリアンダーは、世界中の料理の陰の立役者です。カレー粉、ガラムマサラ、中東のブレンドにまろやかさと丸みを加え、スパイス同士を調和させる存在です。ホールシードは最...