カモミール

灯が消える前に、あなたの手にある最後の温かく静かなもの。それが、何世代にもわたってカモミールが生きてきた場所です。乾燥した花は、柔らかな黄金色のカップに、優しいリンゴとハチミツの甘さ、そして軽やかなフローラルな余韻を醸し出します。夜にそのまま熱く注いで、またはレモンのスライスとはちみつをひとさじ加えてお楽しみください。マグカップの外では、花はシンプルなシロップ、ショートブレッド、柑橘類のコンポートに折り込まれ、ほんのひとつまみで十分に香ります。

カモミールは、何世代にもわたってドイツや東ヨーロッパの台所で、夕食後に淹れ、ゆっくりと味わう定番の夜の一杯です。重要なのは熱さです。完全に沸騰したお湯で花を焦がすと、草のような苦味が出てしまうので、少し冷ましたお湯で注ぐことで、柔らかく甘い味わいを保てます。軽やかな使い方で、その繊細さこそが、カモミールを圧倒的ではなく、素敵なベーキングフラワーにするのです。

原材料はひとつだけ：カモミールの花全体。カフェインフリー、砂糖不使用、保存料不使用。自然にビーガン対応。繊細な香りが鮮やかに保たれるよう、花を新鮮なままお届けします。

どうやって淹れればいいですか？
花ひとさじ（ティースプーン1杯）に対して、水240ml（8オンス）を使用します。新鮮なろ過水を約93℃（200°F）に熱し、花の上に注ぎ、3分間蒸らすと最高の風味が楽しめます。淹れるたびに新鮮な花を使用してください。アイスで楽しむ場合は、2倍の濃さで淹れ、氷の上に注ぎます。

カモミールが草のような苦味を感じるのはなぜですか？
通常、原因は2つあります：完全に沸騰したお湯と、蒸らしすぎです。カモミールは繊細なので、約93℃（200°F）のお湯で注ぎ、3分間の蒸らしで、柔らかく、フローラルで、甘い味わいを保てます。ぐらぐらと沸騰したお湯をそのまま注ぐと、花が煮えて、干し草のような粉っぽい風味が出てしまいます。

お茶以外にはどう使えますか？
かさばる材料ではなく、フローラルなノートとして扱ってください。ひとさじを温かいクリームやシンプルなシロップに浸し、それを使ってパンナコッタ、ケーキ、柑橘系ドリンクの風味付けに。生地に直接焼き込むのも良いですが、草っぽくならずフローラルに感じられるよう、量は控えめにしてください。

カフェインは含まれていますか？
いいえ。カモミールはカフェインフリーの花のインフュージョンで、紅茶や緑茶は含まれていません。そのため、夜でも他の時間帯と同じように気軽にお楽しみいただけます。