フェンネルチャイ

あなたが知っているチャイがカフェのシナモンとクローブのカップだとしたら、これはもう一つのチャイです。インドの家庭で注がれる、フェンネルが前面に出たチャイで、より甘く、より冷たく、より香り高いものです。ホールフェンネルシード（サウンフ）、ジンジャー、グリーンカルダモンが、モルティな紅茶ベースにのって、ジンジャーの温かさの後ろに、甘く、ほのかに甘草のようなフィニッシュをもたらします。コンロでミルクと一緒に煮出して食後の一杯に、オーツミルクに注いで、または暖かい季節にはアイスでお楽しみください。

私たちはポートランドで、家族が家庭で作るフェンネルチャイから、スパイスを小ロットで石臼挽きしています。フェンネルは甘く香り高いオイルを保ち、粉っぽい挽き売りのスパイスのようにはなりません。その新鮮さが、このチャイをシナモン主体のカフェ版とは一線を画す、冷たく甘草に似たノートを生み出しているのです。

このチャイには紅茶ベース由来のカフェインが含まれているため、深夜の一杯というよりは食後の一杯に適しています。

原材料：紅茶、ジンジャー、グリーンカルダモン、フェンネル。砂糖不使用、保存料不使用。ヴィーガン対応。

どうやって淹れればいいですか？
鍋に水8オンス（約240ml）に対してチャイ小さじ1杯を入れ、2〜3分間激しく沸騰させます。そこに全乳またはお好みのミルクを、水3に対してミルク1の割合で加えます。さらに2分間沸騰させたら、濾してお好みの甘味料を加えてお召し上がりください。

甘草のような味がするのは想定内ですか？
その甘く冷たい、甘草に似たノートはフェンネルによるもので、このチャイの特徴です。イタリアンソーセージや黒いゼリービーンズでフェンネルをご存知なら、甘くミルキーな一杯で出会うのは、間違いではなく、むしろ嬉しい驚きです。

なぜ苦くなってしまったのですか？
お茶を沸騰させすぎると、茶葉やスパイスから苦くて渋いタンニンが抽出されます。沸騰は淹れ方の手順にある2〜3分に抑え、20分間煮出さないでください。短く高温で淹れることで、甘いフェンネルの風味が際立ちます。

カフェインは含まれていますか？
はい。紅茶ベースで作られているため、他の紅茶と同様にカフェインが含まれています。カフェインなしの夜の一杯には、淹れる時間を短くしてミルクを多めにしたり、ルイボスベースのブレンドについてお問い合わせください。

フェンネルは実際にチャイの伝統的な材料なのですか？
はい。カフェのチャイがシナモンとクローブに頼る一方で、フェンネルが前面に出たチャイは、多くのグジャラート州やパンジャブ州の家庭で日常的に飲まれているスタイルです。フェンネルシード（サウンフ）は、食後に単独で噛むこともあり、口をさっぱりさせるインドの習慣「ムクワス」として知られています。