ラベンダー

小さじ1杯のつぼみを熱湯に3分浸すだけで、淡い色合いで香り高い一杯ができあがります。クリーンで甘いフローラルな風味に、ほのかな柑橘のニュアンス。ローズマリーの花のような風味で、石鹸っぽさはありません。これは食用のつぼみなので、同じ瓶がキッチンでも大活躍します。ショートブレッドやケーキに焼き込んだり、クリームやシンプルシロップに浸したり、ラム肉にハチミツグレーズを塗るのに使えます。

ラベンダーは好みが分かれますが、その理由はほぼ常に量です。使いすぎると料理が香水っぽく苦くなってしまうので、少量で十分なのです。地中海料理やフランス料理では、ラベンダーはハチミツ、焼き菓子、ハーブミックスに風味を加え、レモン、ローズマリー、フェンネル、ヤギチーズと自然に合います。主役のハーブではなくアクセントとして使えば、スイーツにもセイボリーにも活躍します。

原材料は食用ラベンダーのつぼみのみ。カフェインフリー、砂糖不使用、保存料不使用、ヴィーガン対応。フローラルなオイルが生き生きと保たれるよう、新鮮な状態でお届けします。

お茶としての淹れ方は？
水8オンス（約240ml）に対してつぼみ小さじ1杯が目安です。新鮮なろ過水を約200°F（約93℃）に熱し、つぼみの上に注いで3分間蒸らします。淹れるたびに新鮮なつぼみを使用してください。ラベンダーは香りが強いので、味を見ながら調整し、繊細な味わいがお好みなら少し短めに蒸らしてください。

料理にはどのくらいの量のラベンダーを使えばいいですか？
少量から始めてください。クッキー1回分やクリーム1カップに対して、つぼみ小さじ1/4〜1/2で十分です。より強い風味が欲しい場合のみ追加してください。入れすぎは最も一般的な失敗で、ラベンダーがフローラルで甘い風味から、石鹸っぽく苦い風味に変わってしまう原因です。

これは食品グレードのラベンダーですか？
はい。これらは料理や蒸らし用に乾燥させた食用ラベンダーのつぼみで、エッセンシャルオイルではありません。他の乾燥ハーブと同じように、つぼみを丸ごと、挽いて、または浸してご使用ください。エッセンシャルオイルは別の製品であり、食べることを目的としていません。

どんな食材と合いますか？
レモンとハチミツは定番の組み合わせで、だからこそラベンダーはショートブレッド、スコーン、シロップで映えます。セイボリーではローズマリー、フェンネルシード、ヤギチーズと相性が良く、ひとつまみ加えるだけでローストラム肉やハチミツグレーズの野菜が引き立ちます。