マサラチャイ

インドでは、チャイはたまに頼むような飲み物ではなく、一日の形そのものです。朝、何よりも先に一杯。誰かが訪ねてきたらすぐにもう一杯。そして四時にもう一杯。マサラチャイは、そのすべての中心にあるブレンドであり、子どもたちがミルク多めで薄めに淹れられて育ち、やがて濃いまま飲めるようになるまで親しむ一杯です。生姜、グリーンカルダモン、クローブ、セイロンシナモンとともに黒茶をじっくり煮出し、家中にその香りが広がります。

コンロでミルクと甘味料とともに煮出せば、力強くパンチのある一杯に。インドの茶屋で「カッティングチャイ」と呼ばれる濃いめの淹れ方です。曇った午後に熱々でどうぞ。または倍の濃さで煮出し、ミルクをフォーム状にしてチャイラテに。決め手は配合バランス。それを極めるには何年もかかります。これは私たち家族のチャイレシピで、ポートランドで小ロットずつ新鮮にブレンドし、缶の中でスパイスの香りが鮮やかに保たれるようにしています。

ブレンド内容：黒茶、生姜、グリーンカルダモン、クローブ、セイロンシナモン。砂糖不使用、保存料不使用。ヴィーガン対応。黒茶ベースのためカフェインを含みます。

どうやって淹れればいいですか？
鍋に水240ml（8オンス）あたり小さじ1杯の茶葉を入れ、2〜3分間しっかり沸騰させます。水3に対してミルク1の割合でミルクを加え、さらに2分間沸騰させます。こして、お好みで甘味を加えてお召し上がりください。

ミルクだけ、それとも水と混ぜますか？
水とミルクを3：1の割合で混ぜて、上記の手順で淹れてください。ミルクが多すぎるとスパイスの風味が弱まり、茶葉が鍋の中でうまく立ち上がりません。この割合なら、くどくなく、明るくコクのある一杯に仕上がります。

マサラチャイにはカフェインが含まれていますか？
はい。ベースが黒茶なので、濃いめの紅茶に近い、ほどよい覚醒効果があります。

「カッティングチャイ」とは何ですか？
インドの茶屋で提供される、小さめのグラスに入った濃いめのチャイです。一杯を注いで二人で分け合うことからその名がつきました。このブレンドが家庭で目指す、スパイスが際立つパンチのある基準となる一杯です。