煎茶

苦みが出てしまう緑茶は、たいてい淹れ方の問題ではなく、水の問題です。煎茶は日本で日常的に飲まれる緑茶で、釜炒りではなく蒸して作られ、正しく淹れると透明な翡翠色の一杯になり、新鮮な草やほうれん草のような味わいで、後味はすっきりと甘いものです。午前中に温かくして飲むのもよし、冷やしてすっきりとしたアイスティーにするのもおすすめです。ご飯、焼き魚、軽いサラダとよく合います。

蒸すことで鮮やかな青臭さが閉じ込められますが、それは同時に、袋を開けると煎茶が他のお茶よりも早く風味を失うことを意味します。私たちはポートランドで小ロットずつ新鮮に詰め、サイズも使い切りやすい量にしているので、緑の風味が残っているうちに飲み切ることができます。密封し、光と熱を避けて保管してください。

煎茶は少しの正確さが求められます。少し低めの温度で淹れ、短く蒸らすだけで、甘く豊かな一杯と、えぐみのある一杯の違いが生まれます。

原材料は緑茶葉のみ。砂糖不使用、保存料不使用、自然にヴィーガンです。緑茶にはカフェインが含まれており、紅茶よりも軽めです。

淹れ方は？
水8オンス（約240ml）に対して茶葉小さじ1杯を使用します。新鮮な水を約175°F（約80℃）に熱し、茶葉の上に注ぎ、2分間蒸らします。淹れるたびに新鮮な茶葉を使ってください。

煎茶が苦い、または金属的な味がするのはなぜ？
お湯が熱すぎることと、蒸らし時間が長すぎることが一般的な原因です。緑茶は沸騰に近い温度で焦げてしまいます。約175°F（約80℃）に熱し、2分間蒸らし、新鮮な茶葉を使用してください。温度計や温度設定ができるケトルがあると、緑茶の適温を目視で判断するのが難しいため、とても役立ちます。

お湯の味しかしなかったのですが、何が原因ですか？
茶葉が少なすぎるか、お湯が冷めてしまった可能性があります。水8オンス（約240ml）に対して茶葉小さじ1杯をたっぷり使い、約175°F（約80℃）で注ぎ、しっかり2分間蒸らしてください。煎茶は、水っぽさと苦みの間の狭い範囲が最適です。

鮮度を保つには？
涼しく暗い場所に密封して保管し、コンロの近くや強い匂いのする場所は避けてください。煎茶は開封後に風味が急速に変化するため、大きな袋を何ヶ月も保管するよりも、少量を早めに飲み切る方がおいしくいただけます。