회향 차이

당신이 아는 차이가 카페에서 마시는 계피와 정향의 맛이라면, 이것은 또 다른 차이입니다: 인도 가정에서 따르는 회향 향이 강한 차이로, 더 달콤하고, 더 차갑고, 더 향긋합니다. 통회향 씨앗(사운프), 생강, 그린 카다몬이 맥아 향이 나는 홍차 베이스 위에 있어, 생강의 따뜻함 뒤에 달콤하고 은은한 감초 같은 마무리를 줍니다. 스토브에서 우유와 함께 끓여 식후에 마시거나, 귀리 우유에 부어 마시거나, 날씨가 따뜻해지면 얼음과 함께 즐기세요.

우리는 포틀랜드에서 소량으로 향신료를 돌로 갈아 신선하게 만듭니다. 우리 가족이 집에서 만드는 회향 차이를 기반으로 하여, 회향은 먼지 같은 미리 갈아둔 가루 맛이 나지 않고 달콤하고 향기로운 오일을 유지합니다. 그 신선함이 이 차이를 계피가 강한 카페 버전과 차별화하는 시원하고 감초에 가까운 노트를 만들어냅니다.

이 차이는 홍차 베이스에서 카페인이 나오므로, 늦은 밤보다는 식후에 마시기에 적합합니다.

재료: 홍차, 생강, 그린 카다몬, 회향. 설탕 무첨가, 방부제 무첨가. 비건.

어떻게 우려내나요?
팬에 물 8온스(약 240ml)당 차이 1티스푼을 넣고 2~3분간 펄펄 끓입니다. 물 3부에 우유 1부 비율로 전유나 원하는 우유를 넣습니다. 다시 2분간 끓인 후 걸러내고, 원하는 감미료를 넣어 마시면 됩니다.

감초 맛이 나야 하나요?
그 달콤하고 시원하며 감초에 가까운 노트는 회향에서 오는 것으로, 이 차이의 핵심입니다. 이탈리안 소시지나 검은 젤리빈에서 회향을 안다면, 달콤하고 고소한 우유 차에서 만나는 것은 실수가 아니라 즐거운 놀라움입니다.

왜 쓰게 변했나요?
차를 너무 오래 끓이면 잎과 향신료에서 쓴 나무 맛 타닌이 추출됩니다. 20분간 끓이는 대신 우려내는 단계의 2~3분으로 끓임을 유지하세요. 짧고 뜨겁게 유지하면 달콤한 회향이 앞서 나옵니다.

카페인이 있나요?
네. 홍차 베이스로 만들어져 일반 홍차처럼 카페인이 있습니다. 카페인 없는 저녁 차를 원하시면 더 짧게 우려내고 우유를 더 많이 넣거나, 루이보스 베이스 블렌드에 대해 문의해 주세요.

회향이 실제로 차이에서 전통적인가요?
네. 카페 차이가 계피와 정향에 치우친 반면, 회향 중심의 차이는 많은 구자라트와 펀자브 가정에서 일상적으로 마시는 스타일입니다. 회향 씨앗(사운프)은 식후에 단독으로 씹기도 하는데, 이는 입안을 상쾌하게 하는 인도의 관습인 무크와스(Mukhwas)입니다.