Kamille

Het laatste warme, rustige ding in je handen voordat het licht uitgaat: dat is waar een kopje kamille al generaties lang leeft. De gedroogde bloemen trekken een zacht, gouden kopje met een milde appel-en-honingzoetheid en een lichte bloemige afdronk. Schenk het 's avonds heet puur, of voeg een schijfje citroen en een lepel honing toe. Naast de mok vouwen de bloemen zich in eenvoudige siropen, zandkoek en citruscompotes, waar een klein snufje al een heel eind komt.

Kamille is al generaties lang het klassieke avondkopje in Duitse en Oost-Europese keukens, gebrouwen na het avondeten en langzaam gedronken. Het enige waar je op moet letten is hitte. Bloemen die verschroeien in volledig kokend water worden grasachtig en bitter, dus een iets koelere schenking houdt ze zacht en zoet. Met een lichte hand is diezelfde delicatesse wat kamille een prachtige bakbloem maakt in plaats van een overheersende.

Enkel ingrediënt: hele kamillebloemen. Cafeïnevrij, zonder suiker en zonder conserveermiddelen. Van nature veganistisch. We verpakken de bloemen vers, zodat hun delicate aroma helder blijft.

Hoe zet ik het?
Gebruik één theelepel bloemen per 240 ml water. Verhit vers gefilterd water tot ongeveer 93°C, schenk het over de bloemen en laat het drie minuten trekken voor de beste smaak. Gebruik elke keer verse bloemen. Voor een ijskoude kop, zet het dubbel sterk en schenk over ijs.

Waarom smaakt mijn kamille grasachtig of bitter?
Twee dingen veroorzaken dit meestal: water dat volledig kookt en een te lange trektijd. Kamille is delicaat, dus een schenking rond 93°C en een trektijd van drie minuten houden het zacht, bloemig en zoet. Water direct van een rollende kookpunt kookt de bloemen en haalt een hooiachtige, stoffige rand naar boven.

Wat kan ik er nog meer mee doen naast thee?
Behandel het als een bloemige noot, niet als een bulk ingrediënt. Laat een lepel trekken in warme room of een eenvoudige siroop en gebruik dat om panna cotta, taarten of een citrusdrankje op smaak te brengen. Direct in beslag gebakken werkt ook, maar houd de hoeveelheid klein, zodat het bloemig leest in plaats van grasachtig.

Bevat het cafeïne?
Nee. Kamille is een cafeïnevrije bloemeninfusie zonder zwarte of groene thee, waardoor het 's avonds net zo makkelijk is als op elk ander moment van de dag.