Kapha Balance

Felle gember, een vleugje kruidnagel en koele pepermunt boven een grijze, regenachtige ochtend in Portland: dit is de verwarmende, kruidige kop voor de langzame start van een koude dag. Schenk het 's ochtends heet in of midden op de middag als cafeïnevrije vervanger voor koffie, of zet het sterk en schenk het over ijs wanneer je dezelfde pit gekoeld wilt. In de Ayurveda, het traditionele gezondheidssysteem van India, worden blends afgestemd op de lichaamstype-tradities die dosha's worden genoemd. Een verwarmende, kruidige kop zoals deze wordt geassocieerd met het kapha-type en het koude, vochtige kapha-seizoen van de late winter tot het voorjaar.

De smaak is pittig en vol. Pittige gember leidt, zoete groene kardemom en warme kruidnagel bouwen erachter op, en pepermunt met citroenmelisse (een zoet, citroenachtig kruid uit de muntfamilie) houdt de kop fris in plaats van zwaar. We blenden en verpakken het in kleine batches in Portland, zonder zout, zonder suiker en zonder conserveermiddelen.

In Indiase huizen verschuift zo'n gekruide kop met het weer, met meer nadruk op gember en kruidnagel wanneer de ochtenden koud en nat worden. Maak er je grijs-seizoensritueel van, voeg een schijfje sinaasappel of citroen toe voor helderheid, en roer er pas honing door nadat de kop voldoende is afgekoeld om comfortabel te drinken.

Ingrediënten: pepermunt, citroenmelisse, gember, groene kardemom, kruidnagel. Cafeïnevrij. Geen zout, geen suiker, geen conserveermiddelen. Veganistisch.

Hoe zet ik het?
Gebruik één theelepel per 240 ml water. Verhit vers water tot ongeveer 93°C, giet het over de thee en laat het vijf minuten trekken. Gebruik elke keer verse blaadjes.

Waarom wachten met honing?
In Ayurvedische keukens gaat honing er pas in nadat een hete kop voldoende is afgekoeld om er comfortabel een vingertop in te houden, nooit geroerd in kokend heet water. Laat de thee een minuutje staan na het koken en zoet dan. Zo blijft de smaak van de honing helder.

Mijn kop kwam scherp en bitter uit. Wat is er gebeurd?
Gember, kruidnagel en kardemom worden agressief wanneer ze te lang trekken. Houd het op vijf minuten trekken en haal dan de blaadjes eruit. Een langere weektijd haalt harde, bijtende tonen uit de pittige kruiden.

Zit er cafeïne in?
Nee. Het is een blend van kruiden en specerijen zonder theeblad, dus het werkt 's ochtends of 's avonds.

Is dit alleen voor kapha-types?
De naam komt uit de Ayurvedische traditie van het afstemmen van blends op seizoen en type. Drink het wanneer je een heldere, gemberachtige, verwarmende kop wilt, geen dosha-kennis vereist.