Kamille Lavendel

Als gewone kamille de stille is, is dit degene die parfum draagt: dezelfde zachte, appel-honing kamillebloemen met een draad van bloemige lavendel erdoorheen. Het trekt een licht gouden kopje dat smaakt naar een langzame avond. Trek het heet na het diner, zoet het met wat honing als je wilt, of zet het sterk en schenk het over ijs met citroen. De blend infuseert ook prachtig in warme room of boter voor zandkoekjes, panna cotta en scones.

Kamille is de klassieke milde avondthee van Duitse keukens, en lavendel is een kenmerk van de Franse bakkunst en de Provençaalse keuken, dus samen vormen ze een bloemig, bijna spa-achtig kopje. Lavendel is sterk, en een te zware hand maakt alles zeepachtig, dus deze blend houdt het als een achtergrondnoot achter de honingzoete kamille. Dezelfde regel geldt in de keuken: een kleine hoeveelheid parfumeert een hele batch.

Twee ingrediënten: kamillebloemen en culinaire lavendel. Cafeïnevrij, geen suiker, geen conserveermiddelen en veganistisch. Vers verpakt zodat het bloemige aroma helder blijft.

Hoe zet ik het?
Gebruik één theelepel per 240 ml water. Verhit vers gefilterd water tot ongeveer 93°C, giet het over de blend en laat het drie minuten trekken voor de beste smaak. Gebruik elke keer verse blaadjes. Voor ijsthee zet je het dubbel zo sterk en schenk je het over ijs met een schijfje citroen.

Smaakt het echt naar lavendel, of is het te bloemig?
Het is zacht. De kamille is de basis, zacht en appelzoet, en de lavendel zit erachter als een lichte bloemige topnoot in plaats van een muur van parfum. Als je het nog zachter wilt, laat het dan iets korter trekken. Als je meer lavendel naar voren wilt, laat het dan de volle drie minuten trekken.

Waarom smaakt mijn kopje bitter?
Hitte is meestal de reden. Kamille die verschroeit in volledig kokend water wordt grasachtig en scherp, dus schenk op ongeveer 93°C en houd de trektijd op drie minuten. Dat houdt de bloemige zoetheid intact in plaats van een stoffige, hooiachtige rand naar boven te halen.

Hoe bak of kook ik ermee?
Laat een lepel van de blend trekken in warme room, melk of gesmolten boter, laat het even staan zonder hitte, zeef het en gebruik die geïnfuseerde vloeistof in zandkoekjes, custards of scones. Ga er licht mee om. Een beetje lavendel geeft een hele batch smaak, en te veel smaakt zeepachtig.

Bevat het cafeïne?
Nee. Het is een cafeïnevrije blend van kamillebloemen en culinaire lavendel, zonder zwarte of groene thee, dus het is geschikt voor een rustig kopje aan het einde van de dag.