Chocolade Chai

Dessert uit een mok, zonder de suiker. Cacaonibs en cacaopoeder vouwen zich in warme chai-kruiden boven een zwarte thee-basis, waardoor de kop diep en chocoladeachtig smaakt, met gember en kardemom die door de rijkdom heen snijden. Zet het op het fornuis met melk voor een chocolade-chai-latte en voeg dan wat zoetstof toe als je het dichter bij een mocha wilt hebben. Het is een prima kopje na het diner als je iets rijks maar niet zwaars wilt.

De chocolade komt van ongezoete cacao, niet van siroop, met natuurlijke vanille die de randen afrondt. We mengen het vers in kleine batches in Portland volgens het recept van onze familie in plaats van het in te kopen, zodat de cacao en kruiden aromatisch blijven in het blik.

Melange: zwarte thee, cacaonibs, cacaopoeder, groene kardemom, gember, Ceylon-kaneel, natuurlijk vanille-aroma. Geen suiker, geen conserveermiddelen. Veganistisch. De zwarte thee-basis bevat cafeïne.

Hoe zet ik het?
Gebruik één theelepel per 240 ml water in een pan. Breng het aan de kook en laat het twee tot drie minuten rollend koken. Voeg melk toe in een verhouding van één deel melk op drie delen water en kook nog twee minuten. Zeef, zoet naar smaak en serveer.

Is het al zoet?
Nee. De cacao is ongezoet, dus de basis is rijk in plaats van suikerachtig. Zet het met melk en voeg naar smaak zoetstof toe om het meer een dessertkopje te laten worden.

Hoe maak ik het meer als een mocha?
Zet het dubbel zo sterk met een flinke theelepel, volg de stappen voor het fornuis en top het dan af met gestoomde of opgeklopte melk en een kleine scheut van je zoetstof. De extra cacaoconcentratie komt door de melk heen.

Bevat het cafeïne?
Ja. Het zit op een zwarte thee-basis, met ook een lichte lift van de cacao, dus verwacht een gematigd kopje.