Boerenmarkt Pittige Chai

Krachtig, peperig en onbeschaamd pittig: dit is de kop voor liefhebbers die de masala lekker luid willen. Zwarte thee vormt de basis, terwijl gember, kruidnagel, steranijs en Tellicherry-zwartepeper een scherpe, verwarmende bite naar voren brengen. Zet het op het fornuis met melk en een zoetmiddel om de hitte af te ronden, of houd het lichter als je de peper voorop wilt. We hebben dit mengsel gemaakt als antwoord op de klanten op de boerenmarkt die steeds vroegen om iets met meer pit dan klassieke chai.

Er zit hier geen vanille in om het zachter te maken, en dat is precies de bedoeling: het is scherper en directer dan een zoetere chai. We malen en mengen het vers in kleine batches in Portland, zodat de peper en kruidnagel lekker krachtig blijven.

Mengsel: zwarte thee, groene kardemom, gember, kruidnagel, steranijs, Ceylonkaneel, pimentbessen, Tellicherry-zwartepeper. Geen suiker, geen conserveermiddelen. Veganistisch. De zwarte thee bevat cafeïne.

Hoe zet ik het?
Gebruik één theelepel per 240 ml water in een pan. Breng het twee tot drie minuten aan de kook. Voeg melk toe in een verhouding van één deel melk op drie delen water en kook nog twee minuten door. Zeef, zoet naar smaak en serveer.

Het wordt te sterk voor mij. Wat moet ik doen?
Gebruik een afgestreken theelepel in plaats van een opgehoopte, en vertrouw op de melk en een zoetmiddel, die de peper en kruidnagel verzachten. Te veel van het mengsel is meestal de reden dat een kop scherp of bitter wordt.

Kun je er ook mee koken, buiten thee om?
Ja, spaarzaam. Een klein snufje werkt in een marinade of rub voor kip of geroosterde groenten, of verwerkt in gekruid gebak. Voeg het laat toe tijdens het koken, zodat de steranijs warm blijft en niet bitter wordt.

Bevat het cafeïne?
Ja. Het wordt gezet op een basis van zwarte thee, dus verwacht een gematigde oppepper.