Kurkuma Gember

Gouden melk, het warme kurkuma-met-melkdrankje dat sommigen kennen als een kurkuma latte, is de makkelijkste manier om van deze thee te genieten. Zet het heet voor een heldere, verwarmende gouden infusie, laat het sterk trekken en roer het door warme melk voor een gouden-melk latte, of schenk het over ijs. Het is cafeïnevrij. Gember leidt met een zuivere hitte, citroengras en sinaasappel- en citroenschil houden het citrusfris, en kurkuma brengt de aardse diepte en gouden kleur.

Op zichzelf is kurkuma aards en ingetogen. Hier doet de gember het zware werk vooraan, tilt de citrusschil het op, en een beetje Tellicherry-zwarte peperkorrel voegt een zachte warmte achterin toe. Het resultaat smaakt helder en levendig in plaats van stoffig.

We mengen het in kleine batches in Portland. In Indiase keukens worden kurkuma en gember al lang samen getrokken tot warme, huiselijke drankjes zoals gouden melk (haldi doodh), en dit draagt dezelfde gouden warmte.

Ingrediënten: kurkuma, gember, citroengras, sinaasappelschil, citroenschil, Tellicherry-zwarte peperkorrel. Cafeïnevrij. Geen suiker, geen conserveermiddelen. Veganistisch.

Hoe zet ik het?
Gebruik één theelepel per 240 ml water, verwarmd tot ongeveer 93°C. Laat het vijf minuten trekken. Gebruik elke keer verse blaadjes.

Vlekt de kurkuma?
Ja. Kurkuma vlekt kopjes, aanrechten en doek. Spoel kopjes snel na gebruik, veeg gemorste vloeistof snel weg, en een roestvrijstalen of glazen infuser is makkelijker schoon te maken dan porselein.

Hoe voorkom ik dat het bitter smaakt?
Laat het trekken net onder de kook, rond 93°C, en haal het er na vijf minuten uit. Langer laten trekken haalt de aardse, bittere kant van kurkuma naar boven. De gember en citrus horen voorop te staan.

Hoe maak ik er gouden melk mee?
Laat het sterk trekken en roer het dan door warme melk met een beetje zoetmiddel. De zwarte peperkorrel zit al in de mix, dus er is niets anders toe te voegen.