Gouden Kurkuma Chai

Als de chai die jij kent kaneel, kruidnagel en kardemom over zwarte thee is, dan is dit die kop met een gouden twist: kurkuma en extra gember door de kruiden gemengd. Laat het op het vuur sudderen met melk voor een warme, gekruide gouden latte, 's ochtends of 's middags. Het is gebaseerd op zwarte thee, dus het bevat een matige cafeïneboost. Gember en Ceylon-kaneel leiden, kruidnagel en groene kardemom verdiepen het, kurkuma zorgt voor de gouden kleur en aardse basis, en zwarte peper voegt een zachte warmte toe.

Dit is een droge losse blend, geen zakje, en hij komt tot leven door te sudderen in plaats van te trekken. De melk verzacht de kruiden en draagt de kurkuma, waardoor je die gouden-melkkleur krijgt in een vollere, chai-kruidige kop.

We mengen het in kleine batches in Portland volgens het recept van onze eigen familie. Dranken met kurkuma en melk, zoals gouden melk (haldi doodh), hebben een lange traditie in Indiase huishoudens, en dit zet die warmte op een echte gekruide thee (masala chai) basis.

Ingrediënten: zwarte thee, gember, kurkuma, Ceylon-kaneel, kruidnagel, groene kardemom, Tellicherry-zwarte peper. Bevat cafeïne. Geen suiker, geen conserveermiddelen. Veganistisch.

Hoe zet ik het?
Gebruik één theelepel per 240 ml water in een pan. Breng het aan de kook op 100°C en laat het twee tot drie minuten koken. Voeg melk toe in een verhouding van één deel melk op drie delen water. Laat het nog twee minuten koken, zeef het, voeg naar keuze een zoetstof toe en serveer.

Bevat het cafeïne?
Ja. De zwarte thee-basis geeft het een matig cafeïnegehalte, vergelijkbaar met een kop zwarte thee.

Waarom smaakt mijn kurkuma-chai bitter?
Meestal door te veel kurkuma of te lang koken. Houd je aan één theelepel van de blend per kop en de twee tot drie minuten koken. De gember en kaneel moeten de boventoon voeren, met kurkuma als aardse basis.

Moet ik melk gebruiken?
Nee. Het werkt ook als je het alleen in water suddert, maar melk maakt de kruiden voller en brengt de gouden kleur naar voren. Volle melk of elke plantaardige melk werkt goed.