Gunpowder Green

Rokerig, geroosterd, een beetje zoet: buskruit groene thee (groene theeblaadjes gerold tot stevige balletjes) zet een krachtige, koperkleurige kop met een geroosterde nootachtige rand. Schenk het heet voor een alledaagse groene thee met echte pit, of zet een sterkere batch en serveer het over ijs. Het gaat goed samen met rijke zoetigheden zoals pure chocolade en amandelgebak, en een kleine lepel verdiept een roerbakgerecht of een marinade van soja en gember.

De naam komt van de vorm. Elk blad wordt gerold tot een klein balletje dat lijkt op een korrel buskruit en rolt zich tijdens het trekken weer open. Die strakke rol beschermt het blad, waardoor buskruit zijn smaak langer behoudt dan lossere groene theeën. Wij verpakken onze thee vers in kleine partijen in Portland.

Dit is groene thee met een sterker karakter dan een delicate Japanse bladthee. Het smaakt aards en fris, de traditionele basis voor Marokkaanse muntthee en een goede partner voor stevig eten.

Enkel ingrediënt: groene theeblaadjes. Geen suiker, geen conserveermiddelen, van nature veganistisch. Groene thee bevat cafeïne, lichter dan zwarte thee.

Hoe zet ik het?
Gebruik één theelepel blaadjes per 240 milliliter water. Verhit vers water tot ongeveer 80°C, giet het over de blaadjes en laat twee minuten trekken. Gebruik elke keer verse blaadjes.

Waarom is mijn buskruit groene thee bitter geworden?
Water dat te heet is, is bijna altijd de oorzaak. Kokend water verschroeit groene thee en haalt harde, bittere tonen naar boven. Verhit tot ongeveer 80°C, houd de trektijd op twee minuten en de kop blijft zacht en zoet.

Is buskruit groene thee hetzelfde als matcha?
Nee. Matcha is groene thee die tot een fijn poeder is gemalen en die je met water klopt en volledig drinkt. Buskruit is hele gerolde blaadjes die je laat trekken en zeef. Ander proces, andere kop.

Werkt het in de keuken?
Ja. Getrokken of fijngemalen, een kleine hoeveelheid voegt een hartige, geroosterde diepte toe aan roerbakgerechten, marinades en sauzen op basis van soja, gember en knoflook. Gebruik het spaarzaam, want de smaak is uitgesproken.