Smoky Chai

Kampvuur in een kopje. Dit is een gekruide melkchai met een lage, rokerige ondertoon onder de zwarte thee en gember, heerlijk op een koude, natte avond. De rook doet denken aan een kampvuur, niet scherp, en melk maakt het tot iets warms en makkelijk drinkbaars. Zet het op het fornuis met melk en een zoetmiddel voor een bijzondere kop voor koude dagen, die zich onderscheidt van een alledaagse masala chai.

De rook komt uit twee bronnen, allebei echt: zwarte kardemom, een grote peul gedroogd boven open vuur, en een scheut lapsang souchong, zwarte thee die traditioneel boven dennenhout gerookt wordt. De rook blijft subtiel ten opzichte van de zwarte thee, groene kardemom en gember, en ligt onder de kop in plaats van eroverheen te komen. We mengen het vers in kleine batches in Portland, op basis van het mengsel dat onze familie thuis maakt.

Mengsel: zwarte thee, gember, groene kardemom, zwarte kardemom. Geen suiker, geen conserveermiddelen. Veganistisch. De basis van zwarte thee bevat cafeïne.

Hoe zet ik het?
Gebruik één theelepel per 240 ml water in een pan. Breng het twee tot drie minuten aan de kook. Voeg melk toe in een verhouding van één deel melk op drie delen water en kook nog twee minuten. Zeef, zoet naar smaak en serveer.

Is het rokerig of smaakt het scherp?
Rokerig, op een kampvuurmanier, niet bijtend of asachtig. De zwarte thee leidt en de rook zit eronder. Door het met melk te zetten, zoals hierboven, wordt de rook nog zachter.

Waar komt de rook vandaan?
Twee bronnen, allebei echte rook. Zwarte kardemom is een peul gedroogd boven open vuur, en lapsang souchong is zwarte thee gerookt boven dennenhout. Er zit geen kunstmatige rookaroma in het mengsel.

Bevat het cafeïne?
Ja. Het wordt gezet op een basis van zwarte thee, dus verwacht een gematigde oppepper.