Kamille

Den siste varme, stille tingen i hendene dine før lyset slukkes: det er der en kopp kamille har bodd i generasjoner. De tørkede blomstene trekker en myk, gyllen kopp med en mild eple-og-honning sødme og en lett blomsteraktig finish. Hell den varm om kvelden alene, eller tilsett en skive sitron og en skje honning. Utover koppen folder blomstene seg inn i enkle siruper, smørkjeks og sitruskompotter, hvor en liten klype strekker langt.

Kamille har vært den klassiske kveldskoppen i tyske og østeuropeiske kjøkken i generasjoner, brygget etter middag og nippet sakte. Det ene du må få riktig er varmen. Blomster som skåldes i fullkokende vann blir gressaktige og bitre, så en litt kjøligere helling holder dem myke og søte. Brukt med lett hånd er den samme delikatessen det som gjør kamille til en nydelig bakeblomst snarere enn en overveldende en.

Enkelt innhold: hele kamilleblomster. Koffeinfri, uten sukker og uten konserveringsmidler. Naturlig vegansk. Vi pakker blomstene ferske slik at den delikate aromaen holder seg lys.

Hvordan brygger jeg den?
Bruk en teskje blomster per åtte unser vann. Varm opp ferskt filtrert vann til rundt 200°F, hell det over blomstene, og la det trekke i tre minutter for best smak. Bruk ferske blomster hver gang du brygger. For en iskald kopp, brygg den dobbelt så sterk og hell over is.

Hvorfor smaker kamillen min gressaktig eller bitter?
To ting forårsaker vanligvis det: vann som koker fullt, og for lang trekketid. Kamille er delikat, så en helling på rundt 200°F og en tre minutters trekketid holder den myk, blomsteraktig og søt. Vann rett fra full koking steker blomstene og trekker ut en høyaktig, støvete kant.

Hva gjør jeg med den annet enn te?
Behandle den som en blomsternote, ikke en bulk-ingrediens. Trekk en skje i varm krem eller en enkel sirup, og bruk det til å smaksette panna cotta, kaker eller en sitrusdrikk. Bakt rett inn i røren fungerer det også, men hold mengden liten slik at den leses som blomsteraktig snarere enn gressaktig.

Inneholder den koffein?
Nei. Kamille er en koffeinfri blomsterinfusjon uten svart eller grønn te i seg, noe som gjør den like lett om kvelden som på andre tider av dagen.