Kapha Balance

Frisk ingefær, et hint av nellik og kjølig peppermynte over en grå, regnfull Portland-morgen: dette er den varmende, krydrede koppen for en rolig start på en kald dag. Hell den varm først på dagen eller midt på ettermiddagen som et koffeinfritt alternativ til kaffe, eller brygg den sterk og hell over is når du vil ha samme kick avkjølt. I Ayurveda, Indias tradisjonelle velværesystem, matches blandinger med kroppstype-tradisjonene kalt doshaer. En varmende, skarp kopp som denne assosieres med kapha-typen og den kalde, fuktige kapha-sesongen fra sen vinter til vår.

Smaken er syrlig og fyldig. Pepperaktig ingefær leder an, søt grønn kardemomme og varm nellik bygger seg bak, og peppermynte med sitronmelisse (en søt, sitronaktig urt i myntefamilien) holder koppen frisk fremfor tung. Vi blander og pakker den i små partier i Portland, uten salt, uten sukker og uten konserveringsmidler.

I indiske hjem endrer en krydret kopp som denne seg med været, med mer ingefær og nellik når morgenene blir kalde og våte. Gjør den til din gråsesong-ritual, tilsett en skive appelsin eller sitron for friskhet, og rør inn honning først etter at koppen har kjølt seg nok til å drikkes komfortabelt.

Ingredienser: peppermynte, sitronmelisse, ingefær, grønn kardemomme, nellik. Koffeinfri. Uten salt, uten sukker, uten konserveringsmidler. Vegansk.

Hvordan brygger jeg den?
Bruk en teskje per åtte unser vann. Varm opp friskt vann til rundt 200°F, hell det over teen og la den trekke i fem minutter. Bruk friske blader hver gang du brygger.

Hvorfor vente med å tilsette honning?
I ayurvediske kjøkken tilsettes honning først etter at en varm kopp har kjølt seg nok til at en fingertupp kan holdes i den komfortabelt, aldri rørt inn i skoldende varmt vann. La teen stå et minutt etter koking, og søt den deretter. Det holder honningens smak frisk.

Koppen min ble skarp og bitter. Hva skjedde?
Ingefær, nellik og kardemomme blir aggressive når de trekker for lenge. Hold deg til fem minutters trekketid, og løft deretter ut bladene. Lengre trekking trekker ut harde, bitende toner fra de skarpe krydderne.

Inneholder den koffein?
Nei. Det er en blanding av urter og krydder uten teblader, så den fungerer både morgen og kveld.

Er den bare for kapha-typer?
Navnet kommer fra den ayurvediske tradisjonen med å matche blandinger til sesong og type. Drikk den når du vil ha en lys, ingefæraktig, varmende kopp, ingen dosha-kunnskap nødvendig.