Kamomill

Det sista varma, stilla du håller i händerna innan lampan släcks: det är där en kopp kamomill har levt i generationer. De torkade blommorna ger en mjuk, gyllene kopp med en mild äpple-och-honungssötma och en lätt blommig eftersmak. Häll den varm på kvällen som den är, eller tillsätt en skiva citron och en sked honung. Bortom muggen kan blommorna användas i enkla siraper, smörkakor och citruskompott, där en liten nypa räcker långt.

Kamomill har i generationer varit den klassiska kvällskoppen i tyska och östeuropeiska kök, bryggd efter middagen och sippad långsamt. Det viktigaste är värmen. Blommor som skållas i kokande vatten blir gräsiga och beska, så ett något svalare upphällning håller dem mjuka och söta. Använd med lätt hand – samma delikatess är det som gör kamomill till en härlig bakblomma snarare än en överväldigande sådan.

Enda ingrediensen: hela kamomillblommor. Koffeinfritt, utan socker och utan konserveringsmedel. Naturligt veganskt. Vi packar blommorna färska så att deras delikata arom förblir ljus.

Hur brygger jag det?
Använd en tesked blommor per 240 ml vatten. Värm färskt filtrerat vatten till cirka 93°C, häll det över blommorna och låt dra i tre minuter för bästa smak. Använd färska blommor varje gång du brygger. För en isad kopp, brygg dubbel styrka och häll över is.

Varför smakar min kamomill gräsig eller besk?
Två saker orsakar vanligtvis det: vatten som kokar och för lång dragningstid. Kamomill är delikat, så ett upphällning vid cirka 93°C och tre minuters dragning håller den mjuk, blommig och söt. Vatten direkt från en rullande kokning kokar blommorna och drar fram en höliknande, dammig kant.

Vad gör jag med den förutom te?
Behandla den som en blommig ton, inte som en bulk-ingrediens. Låt en sked dra i varm grädde eller en enkel sirap, och använd det för att smaksätta pannacotta, kakor eller en citrusdryck. Bakat direkt i smet fungerar det också, men håll mängden liten så att det upplevs som blommigt snarare än gräsigt.

Innehåller det koffein?
Nej. Kamomill är en koffeinfri blomsterinfusion utan svart eller grönt te, vilket gör den lika lätt på kvällen som när som helst på dagen.