Bondemarknad Kryddig Chai

Kraftig, pepprig och utan ursäkter kryddstark – detta är koppen för dig som vill ha masalan högljudd. Svart te utgör basen medan ingefära, kryddnejlika, stjärnanis och Tellicherry-svartpeppar ger en skarp, värmande bett i framkant. Brygg det på spisen med mjölk och sötning för att runda av hettan, eller håll det kärvare om du gillar pepparn i framkant. Vi blandade det som svar på marknadsbesökarna som hela tiden bad om något med mer eld än klassisk chai.

Det finns ingen vanilj här för att mjuka upp saker, vilket är poängen: det är skarpare och mer direkt än en sötare chai. Vi maler och blandar det färskt i små satser i Portland, så pepparn och nejlikan håller sig kraftfulla.

Blandning: svart te, grön kardemumma, ingefära, kryddnejlika, stjärnanis, ceylonkanel, kryddpeppar, Tellicherry-svartpeppar. Utan socker, utan konserveringsmedel. Vegansk. Svart te-basen innehåller koffein.

Hur brygger jag det?
Använd en tesked per åtta deciliter vatten i en kastrull. Koka upp ordentligt i två till tre minuter. Tillsätt mjölk i förhållandet en del mjölk till tre delar vatten, koka sedan i ytterligare två minuter. Sila av, söta efter smak och servera.

Det blir för starkt för mig. Vad gör jag?
Använd en struken tesked snarare än en rågad, och luta dig mot mjölken och sötningen, som mildrar pepparn och nejlikan. Att överdosera blandningen är den vanligaste orsaken till att en kopp blir skarp eller bitter.

Lagardu med det utöver te?
Ja, sparsamt. En liten nypa fungerar i en marinad eller torr rub för kyckling eller rostad grönsaker, eller vikt in i kryddat bakverk. Tillsätt det sent i tillagningen så att stjärnanisen håller sig varm snarare än blir bitter.

Innehåller det koffein?
Ja. Det bryggs på en svart te-bas, så förvänta dig en måttlig energikick.