Gurkmeja Ingefära

Golden milk, den varma drycken med gurkmeja och mjölk som vissa känner som en gurkmeja latte, är det enklaste sättet att njuta av denna kopp. Brygg den varm för en ljus, värmande gyllene infusion, låt den dra starkt och rör ner den i varm mjölk för en golden milk-latte, eller häll den över is. Den är koffeinfri. Ingefära leder med en ren hetta, citrongräs och apelsin- och citronskal håller den citrusfräsch, och gurkmeja ger den jordiga djupet och den gyllene färgen.

För sig själv är gurkmeja jordig och dämpad. Här gör ingefäran det tunga arbetet i början, citrusskalet lyfter den, och en liten mängd Tellicherry-svartpeppar ger en mjuk värme i slutet. Resultatet smakar ljust och livligt snarare än dammigt.

Vi blandar den i små satser i Portland. I indiska kök har gurkmeja och ingefära länge dragits tillsammans till varma, hemtrevliga drycker som golden milk (haldi doodh), och den här bär samma gyllene värme.

Ingredienser: gurkmeja, ingefära, citrongräs, apelsinskal, citronskal, Tellicherry-svartpeppar. Koffeinfri. Utan socker, utan konserveringsmedel. Vegansk.

Hur brygger jag den?
Använd en tesked per 240 ml vatten, uppvärmt till cirka 93°C. Låt dra i fem minuter. Använd färska blad varje gång du brygger.

Fläckar gurkmejan?
Ja. Gurkmeja fläckar koppar, bänkar och tyg. Skölj koppar snart efter användning, torka upp spill snabbt, och en sil i rostfritt stål eller glas rengörs lättare än porslin.

Hur undviker jag att det smakar bittert?
Dra den utanför kokpunkten vid cirka 93°C och ta bort den efter fem minuter. Om du låter den dra längre än så kommer gurkmejans jordiga, bittra sida fram. Ingefäran och citrusen ska leda.

Hur gör jag golden milk med den?
Låt den dra starkt, rör sedan ner den i uppvärmd mjölk med lite sötning. Svartpepparn finns redan i blandningen, så det finns inget mer att tillsätta.