Gyllene Assam

Djup, maltig och med färg av polerad brons – detta är den fylliga koppen som vänder en grå morgon. Golden Assam kommer från Assam-dalen i nordöstra Indien, en låglänt region känd för rika, fylliga svarta teer med en honungssöt, maltig djuphet och inslag av gyllene skott i bladet. Drick det starkt med mjölk till frukost, eller brygg det som bas för en hemmagjord chai.

Assam är en av världens stora te-regioner, en het, fuktig floddal vars svarta teer bär mer maltighet och kropp än nästan något annat. Koffeinet är påtagligt, vilket är en del av varför detta blad blev ryggraden i så många frukostblandningar och chai på spisen.

Enda ingrediens: svart te. Inget socker, inga konserveringsmedel. Veganskt.

Hur brygger jag det?
Använd en tesked blad per två deciliter vatten. Värm färskt vatten till cirka 93°C och häll det över bladen. Låt dra i tre minuter, ta sedan bort bladen. Använd färska blad varje gång du brygger.

Funkar det bra med mjölk?
Ja. Assams maltiga kropp är byggd för mjölk, vilket är varför det förankrar så många frukostkoppar och chai. Brygg det starkt och tillsätt sedan en skvätt mjölk i den färdiga koppen.

Vad är de gyllene fläckarna i bladet?
Det är de gyllene skotten, de unga bladknopparna som är högt värderade i en bra Assam. De är ett tecken på kvalitet och bidrar till teets honungssöta, maltiga sötma.

Funkar det för att göra chai?
Det är en av de bästa baserna för det. Assam är fylligt nog att stå emot ingefära, kardemumma och mjölk, så te-smaken kommer fortfarande fram efter sjudningen.