Gyllene Gurkmeja Chai

Om chai du känner till är kanel, kryddnejlika och kardemumma över svart te, är detta den koppen med en gyllene twist: gurkmeja och extra ingefära rörda i kryddblandningen. Låt det sjuda på spisen med mjölk för en varm, kryddig gyllene latte, på morgonen eller eftermiddagen. Den är byggd på en bas av svart te, så den ger en måttlig koffeinlyft. Ingefära och ceylonkanel leder, kryddnejlika och grön kardemumma fördjupar, gurkmeja ger den gyllene färgen och jordiga basen, och svartpeppar tillför en mild värme.

Detta är en torr lös blandning, inte en påse, och den kommer till liv genom att sjuda snarare än att dra. Mjölken mjukar upp kryddan och bär gurkmejan, vilket ger dig den gyllene mjölkfärgen i en fylligare, chai-kryddad kopp.

Vi blandar den i små satser i Portland enligt vår egen familjs recept. Drycker med gurkmeja och mjölk som golden milk (haldi doodh) har en lång plats i indiska hem, och detta sätter den värmen på en ordentlig kryddtebas (masala chai).

Ingredienser: svart te, ingefära, gurkmeja, ceylonkanel, kryddnejlika, grön kardemumma, Tellicherry-svartpeppar. Innehåller koffein. Inget socker, inga konserveringsmedel. Vegansk.

Hur brygger jag den?
Använd en tesked per åtta uns vatten i en kastrull. Koka upp det ordentligt vid 212°F i två till tre minuter. Tillsätt mjölk i förhållandet en del mjölk till tre delar vatten. Låt det koka i ytterligare två minuter, sila sedan, tillsätt valfritt sötningsmedel och servera.

Innehåller den koffein?
Ja. Basen av svart te ger en måttlig koffeinnivå, nära en kopp svart te.

Varför smakar min gurkmeja chai bittert?
Oftast för mycket gurkmeja eller för lång koktid. Håll dig till en tesked av blandningen per kopp och kokningen i två till tre minuter. Ingefäran och kanelen ska leda, med gurkmeja som jordig bas.

Måste jag använda mjölk?
Nej. Det fungerar att sjuda i bara vatten, men mjölk rundar av kryddan och framhäver den gyllene färgen. Helt mjölk eller valfri växtmjölk fungerar bra.