Gunpowder Grön

Rökig, rostad, lite söt: krutgrönt te (gröna teblad rullade till täta kulor) ger en fyllig, kopparfärgad kopp med en rostad nötkant. Häll det varmt för ett vardagste med rejäl karaktär, eller dra en starkare sats och häll över is. Det passar utmärkt till rika sötsaker som mörk choklad och mandelbakverk, och en liten sked fördjupar en wok eller en soja- och ingefärsmarinad.

Namnet kommer från formen. Varje blad rullas till en liten kula som ser ut som ett korn krut, som sedan rullas upp när det drar. Den täta rullningen skyddar bladet, så krutgrönt håller smaken längre än lösare gröna teer. Vi packar vårt färskt i små satser i Portland.

Detta är grönt te med en starkare personlighet än ett delikat japanskt blad. Det smakar jordigt och piggt, den traditionella basen för marockanskt myntate och en bra partner till mustig mat.

Enda ingrediens: gröna teblad. Inget socker, inga konserveringsmedel, naturligt veganskt. Grönt te innehåller koffein, lättare än svart te.

Hur brygger jag det?
Använd en tesked blad per åtta deciliter vatten. Värm färskt vatten till cirka 80°C, häll över bladen och låt dra i två minuter. Använd färska blad varje gång du brygger.

Varför blev mitt krutgröna te bittert?
Vatten som är för varmt är nästan alltid orsaken. Kraftig kokning skållar grönt te och drar fram hårda, bittra toner. Värm till cirka 80°C, håll dragningen på två minuter, så förblir koppen len och söt.

Är krutgrönt te samma som matcha?
Nej. Matcha är grönt te som mals till ett fint pulver som du vispar i vatten och dricker helt. Krutgrönt är hela rullade blad som du drar och silar bort. Olika process, annorlunda kopp.

Funkar det i matlagning?
Ja. Draget eller finmalet ger en liten mängd en välsmakande, rostad djup åt wokrätter, marinader och såser byggda på soja, ingefära och vitlök. Använd sparsamt, eftersom smaken är påstridig.