Japansk Genmaicha

En skål ris, en bit grillad fisk och en varm kopp som smakar svagt av popcorn: det är genmaicha (grönt te med rostat brunt ris). Det rostade riset ger en nötig, varm, nästan välsmakande ton som rundar av det gräsiga i grönt te, så det är lättdrucket och tröstande. Häll upp det varmt till en enkel måltid, eller smutta på det för sig själv på eftermiddagen.

Genmaicha började som ett sparsamt sätt att förlänga tebladen med rostat ris, och kombinationen visade sig smaka underbart i sig själv. Några korn poppar vita när de rostas, vilket är hur det fick smeknamnet popcorn-te. Vi packar vårt färskt i små satser i Portland.

Koppen är ljusguld och mild, låg i bitterhet även för någon som är ny till grönt te. Det är ett vänligt första grönt te för alla som tycker att ett vanligt blad är för skarpt.

Två ingredienser: gröna teblad och rostat brunt ris. Inget socker, inga konserveringsmedel, naturligt veganskt. Grönt te innehåller koffein, lättare än svart te.

Hur brygger jag det?
Använd en tesked per 240 ml vatten. Värm färskt vatten till cirka 80°C, häll det över bladen och låt dra i tre minuter. Använd färska blad varje gång du brygger.

Är genmaicha bra om jag tycker att grönt te är för skarpt?
Ja. Det rostade riset mildrar den gräsiga bitterheten som avskräcker vissa från vanligt grönt te, och ger en mjukare, rostad kopp med låg strävhet. Det är ett av de lättaste gröna teerna att njuta av utan mycket krångel med temperatur.

Innehåller det koffein?
Ja, en mild mängd från det gröna teet, lättare än svart te eller kaffe. Det rostade riset ger smak och fyllighet men inget eget koffein.

Vad dricker jag det till?
Det passar utmärkt till välsmakande mat: ris, grillad fisk, misosoppa eller en enkel nudelsoppa. Den rostade tonen gör det också till en mysig kopp för sig själv en sval eftermiddag.