Rökig Chai

Lägereld i en kopp. Detta är en kryddig mjölkchai med en låg, rökig ton som ligger under svart te och ingefära – mysig en kall, våt kväll. Röken känns som lägereld snarare än skarp, och mjölken rundar av till något varmt och lättdrucket. Koka det på spisen med mjölk och sötning för en distinkt kallväderskopp som skiljer sig från en vanlig masala chai.

Röken kommer från två håll, båda äkta: svart kardemumma, en stor kapsel torkad över öppen eld, och en mängd lapsang souchong, svart te som traditionellt röks över furuved. Hållen lätt mot det svarta teet, grön kardemumma och ingefära ligger röken under koppen snarare än att överrösta den. Vi blandar den färsk i små satser i Portland, från den blandning vår familj gör hemma.

Blandning: svart te, ingefära, grön kardemumma, svart kardemumma. Utan socker, utan konserveringsmedel. Vegansk. Den svarta tebasen innehåller koffein.

Hur brygger jag den?
Använd en tesked per 2,5 dl vatten i en kastrull. Koka upp ordentligt i två till tre minuter. Tillsätt mjölk i förhållandet en del mjölk till tre delar vatten, koka sedan i ytterligare två minuter. Sila av, söta efter smak och servera.

Är den rökig eller smakar den skarp?
Rökig, på ett lägereldsvis, inte stickande eller askig. Det svarta teet leder och röken ligger under. Att brygga med mjölk, som ovan, rundar av röken ytterligare.

Var kommer röken ifrån?
Två källor, båda äkta rök. Svart kardemumma är en kapsel torkad över öppen eld, och lapsang souchong är ett svart te rökt över furuved. Det finns ingen artificiell röksmak i blandningen.

Innehåller den koffein?
Ja. Den bryggs på en svart tebas, så förvänta dig en måttlig energikick.