Herbs & Spices

杜松子

那股松樹般、帶有樹脂香氣的辛香，正是優質琴酒的靈魂，如今被帶入廚房。整粒杜松子為烤豬肉與野味、紫甘藍、鹽水醃漬和熟成肉品，賦予同樣苦甜交織、常綠植物的香氣。壓碎幾粒杜松子，抹在豬肉烤肉或鹿肉上，加入禽...

葫蘆巴籽

掌握慢火燉煮的濃郁焦糖香氣，或自釀香料茶的溫暖風味，始於葫蘆巴籽的細膩煉金術。這些金黃色、立方體形狀的種子，在印度廚房中被稱為 methi dana，生食時天然帶苦味且堅硬如石。若在熱油中提早爆香，或...

墨西哥牛至

更大膽、更薄荷、更柑橘明亮：第一次用真正的墨西哥牛至烹飪時，與普通牛至的差異很難忽略。這種香草讓莎莎醬、pozole（一種玉米粒和辣椒燉湯）、辣椒燉菜，以及慢燉雞肉tinga（一種墨西哥手撕雞燉菜）嚐...

坦都里調味料

坦都里烤雞的承諾，是從烤架上取下、帶著深紅、煙燻與微酸風味的雞肉；而這款調味料，讓你在家就能達成，無需黏土烤爐（tandoor）。顏色來自紅椒粉，而非色素；基底是烘烤過的孜然、香菜籽、黑胡椒、生薑，並...

整粒肉豆蔻

一顆完整的肉豆蔻和一把細磨器，能讓一道菜從「不錯」升級到「完美」：在蛋酒上磨幾下、一碗奶油義大利麵、或一鍋奶油菠菜，溫暖的香氣就在餐桌上綻放。磨在烤布丁和米布丁上，或加入白醬、馬鈴薯泥和起司醬中，一點...

茴香籽

經典義大利香腸、燉煮的番茄醬汁，或一杯蒸騰的香料茶，都能因香甜的日曬茴香籽而展現出更深層的風味。不同於帶有藥味、類似樟腦般苦澀的苦茴香籽，我們的甜茴香籽帶來清新、爽朗的八角香氣，以及細緻、天然的甜味。...

醃漬香料

豐收季節，櫃檯上擺滿了小黃瓜，空罐子正等著：這款全香料混合就是將它們變成醃菜的秘密。香料保持完整，因此能乾淨地浸泡入鹽水中，且容易濾出。在罐子或鍋中加入一匙，與小黃瓜、四季豆或洋蔥片一起，然後倒入調好...

整粒丁香

將丁香整粒插在火腿表面、放入一鍋印度香飯、一罐醃漬鹽水、一鍋熱紅酒：整粒丁香是那種整顆丟入、再整顆撈起的香料，為菜餚增添香氣卻不會留下任何顆粒感。將丁香壓入洋蔥中慢燉、插入柑橘類水果中浸泡蘋果酒，或是...

印度咖哩鷹嘴豆

深層、濃郁、帶有酸香的餐廳級鷹嘴豆咖哩，與清淡稀薄的版本之間的差別，就在於這款香料調配。一鍋正宗的 chana masala（又稱 chole）需要真正的酸味，而這裡透過酸香的綠芒果粉（amchur）...

煙燻辣椒柑橘

煙燻的熱度加上一抹柑橘的明亮感：這種風味能喚醒烤雞、魚肉塔可、蝦子、烤蔬菜或一碗地瓜。煙燻紅椒粉和奇波雷辣椒帶來深沉的木質煙燻味，檸檬皮以明亮的柑橘香氣切開濃郁，芥末、小茴香、洋蔥、大蒜、香菜和一點墨...

印度黑鹽（Kala Namak）

那種讓豆腐炒蛋嚐起來像雞蛋的鹹香、蛋香，來自這一種食材。印度黑鹽（kala namak）帶有獨特的硫磺味、水煮蛋香氣，這正是它的存在意義。撒一小撮在純素炒蛋、豆腐或鷹嘴豆粉蛋餅中，就能增添一股令人驚豔...

肯瓊調味料

想要為任何料理增添濃郁的南方路易斯安那風味時，就拿起這款卡真調味料吧。它是廚師們最後總會灑在各種食物上的萬用調味料：拌入秋葵濃湯和什錦飯、與奶油醬汁一起拌入義大利麵、撒在薯條和爆米花上、塗抹在雞翅上，...

蒜末

香甜辛辣的乾燥蒜粒帶來令人滿足的嚼勁與濃郁蒜香，適合加入慢火燉煮的湯品、快炒料理與鄉村風醬汁。撒在烤肉上或揉進烘焙麵團中，能釋放出深沉而豐厚的香氣，從根本奠定風味層次。不同於完全溶解的細緻蒜粉，蒜末保...

百里香

一罐優質乾燥百里香，能悄悄提升你幾乎所有日常料理的風味。它是人們撒在烤雞、香煎牛排、烤盤蔬菜、奶油馬鈴薯，以及慢燉白豆湯上的香草，就像有些廚師使用萬用調味料一樣。帶點泥土氣息、一點花香、一點木質調，百...

胭脂樹粉

當您想在食物中呈現深金紅色澤，又不想使用人工色素時，胭脂樹籽就是您的答案。它又稱為 achiote，是猶加敦 cochinita pibil、菲律賓 tocino、古巴黃米飯，以及許多起司和奶油的天然...

普羅旺斯香草

溫暖的花香，如同沐浴在法國陽光下的山坡，透過這款經典的無鹽鄉村香草調味料，飄進您的廚房。手工調和九種頂級乾燥香草，平衡了百里香與迷迭香的泥土般深邃香氣，以及茴香籽的清新甜美和一絲細緻的薰衣草芬芳。這款...

薑根 - 粉末

一種銳利、振奮的溫暖，能穿透冬日的寒冷，喚醒甜蜜的節日烘焙香氣，這就是高品質乾薑根的特色。攪拌進快速麵包、餅乾麵糊或傳統香料混合物中，它釋放出強勁、乾淨的熱度，為食譜注入活潑的深度。不同於常嚐起來平淡...

綠胡椒粒

當菜餚需要胡椒的明亮感卻不想有強烈的辛辣味時，就選用綠胡椒。綠胡椒在未成熟前即採收並乾燥，帶有新鮮、微酸、近乎草本植物的清脆感，這是經典黑胡椒所缺乏的，因此它們在奶油醬汁、香煎牛排或鴨肉上，以及拌入胡...

墨西哥辣椒粉

明亮、帶有青草氣息、青椒般的辣味，那種你在好 salsa 或一鍋辣椒裡嚐到的新鮮感：這就是乾燥並研磨成細粉的墨西哥辣椒。撒一點，就能為酪梨醬、salsa、玉米麵包、乾式香料抹醬、醃料，以及一鍋豆子或辣...

咖哩粉

一鍋扁豆、一盤烤蔬菜，或是一道簡單的燉菜，不需要從頭調配香料，就能嚐到層次豐富而完整的風味——這款咖哩粉就是你的捷徑。十三種石磨研磨的植物性香料各司其職：薑黃帶來大地色調的基底與金黃色澤，芫荽與茴香賦...

綠豆蔻種子

無需剝開豆莢，也不必從米飯中挑出紙狀外殼。綠豆蔻籽是已去除外殼的完整種子，因此您能直接獲得所有芳香精華。將它們拌入燉煮的印度奶茶和印度香飯中，磨碎加入綜合香料，或新鮮研磨用於蛋糕和甜麵包捲。人們喜愛小...

阿魏

當你想要從一小撮中獲得熟洋蔥和大蒜的深沉鮮味基底時，就拿起阿魏粉（或稱 hing）。這就是這種香料的奧妙：在熱油中爆香幾秒鐘，它就能帶來與炒洋蔥和大蒜相同的濃郁鮮味基底，這就是為什麼那些因飲食或傳統而...

牛排調味料

深色、帶有胡椒香氣的外殼，是讓好牛排升級為牛排館等級的關鍵，而這款粗顆粒、無鹽的調味料正是為此而生。將其按壓在肋眼或紐約客牛排上再高溫煎烤，撒在燒烤漢堡上，或與馬鈴薯拌勻後烘烤。帶有裂紋的特利切里黑胡...

香菜種子

溫暖、甜美，帶有輕柔柑橘香氣，芫荽籽是全世界料理中默默耕耘的功臣，是咖哩粉、印度綜合香料（garam masala）和中東香料混合中溫和圓潤的調和者，將較為強烈的香料串聯在一起。整粒種子能帶來最豐富的...