茴香印度奶茶

如果你認識的印度奶茶是咖啡館裡那種帶肉桂和丁香風味的，那麼這款是另一種：印度家庭中常見、以小茴香為主調的奶茶，更甜、更清涼、香氣更濃郁。整粒小茴香籽（saunf）、生薑和綠豆蔻，搭配麥芽香氣濃郁的紅茶基底，在薑的溫暖之後，帶出甜美、微微甘草般的尾韻。可以在爐上加牛奶煮成餐後一杯，或倒在燕麥奶上，天氣轉熱時也可以加冰飲用。

我們在波特蘭以小批量方式，用石磨新鮮研磨香料，配方來自我們家自製的小茴香奶茶，因此小茴香能保留其甜美、芳香的油脂，而不是像預先磨好的粉那樣帶有灰塵味。這種新鮮感正是帶來清涼、近似甘草風味的關鍵，讓這款奶茶有別於以肉桂為主的咖啡館版本。

這款奶茶因紅茶基底而含有咖啡因，因此更適合餐後飲用，而非深夜飲用。

成分：紅茶、生薑、綠豆蔻、小茴香。無糖、無防腐劑。全素。

要怎麼沖泡？
在鍋中放入每八盎司水一茶匙的奶茶香料，煮沸兩到三分鐘。加入全脂牛奶或你選擇的植物奶，比例為一份牛奶對三份水。再煮沸兩分鐘，然後過濾，加入你選擇的甜味劑，即可享用。

它應該嘗起來像甘草嗎？
那股甜美、清涼、近似甘草的風味來自小茴香，而這正是這款奶茶的重點。如果你從義大利香腸或黑色甘草糖認識小茴香，那麼在甜美、奶香濃郁的杯中遇見它，會是愉快的驚喜，而不是錯誤。

為什麼我的奶茶變苦了？
煮茶時間過長會萃取出茶葉和香料中苦澀的木質單寧。請依照沖泡步驟，將煮沸時間控制在兩到三分鐘，而不是燉煮二十分鐘。短時間高溫沖泡，才能讓甜美的小茴香風味保持在前。

它含有咖啡因嗎？
是的。它以紅茶為基底，因此與任何紅茶一樣含有咖啡因。如果想要無咖啡因的晚間飲品，可以縮短沖泡時間並多加牛奶，或詢問我們關於路易波士茶基底調配的資訊。

小茴香在印度奶茶中真的是傳統配料嗎？
是的。雖然咖啡館的印度奶茶以肉桂和丁香為主，但在許多古吉拉特和旁遮普家庭中，以小茴香為主調的奶茶是日常風格。小茴香籽（saunf）也會在餐後單獨咀嚼，這是印度稱為mukhwas的習俗，有助於清新口氣。