薰衣草

一茶匙花苞，沖入熱水三分鐘，便是一杯色澤淡雅、香氣四溢的花草茶：口感清爽、帶有甜美花香與隱約的柑橘調，更像是迷迭香的花香近親，而非任何皂味。這些是可食用花苞，同一罐在廚房裡同樣好用。烤入奶油酥餅和蛋糕、浸泡鮮奶油或糖漿，或刷上一層蜂蜜醬汁搭配羊肉。

薰衣草對不同的人來說評價兩極，原因幾乎總是在於用量。下手太重會讓菜餚充滿香水味和苦味，所以少許即足。在地中海與法國廚房，薰衣草為蜂蜜、烘焙點心和乾燥香草混合增添風味，並與檸檬、迷迭香、茴香和山羊乳酪自然搭配。將它視為點綴而非主要香草，它在甜鹹料理中都能佔有一席之地。

單一成分：食用薰衣草花苞。無咖啡因、無糖、無防腐劑，且為純素。新鮮包裝以保持花香活性。

如何沖泡成茶？
每八盎司水使用一茶匙花苞。將新鮮過濾水加熱至約200°F，倒入花苞上，浸泡三分鐘。每次沖泡請使用新鮮花苞。薰衣草風味強烈，請邊泡邊品嚐，若偏好淡雅口感可縮短浸泡時間。

烹飪時應使用多少薰衣草？
從少量開始。製作一批餅乾或一杯鮮奶油，四分之一到半茶匙花苞即足夠，只有在想要更濃郁時才增加。過量是最常見的錯誤，也是讓薰衣草從花香甜美變成皂味苦澀的原因。

這是食品級薰衣草嗎？
是的。這些是乾燥食用薰衣草花苞，專為烹飪和沖泡而設計，並非精油。請像使用任何乾燥香草一樣，使用完整花苞、磨碎或浸泡。精油是不同產品，不可食用。

它適合搭配什麼？
檸檬和蜂蜜是經典搭配，這就是為什麼薰衣草在奶油酥餅、司康和糖漿中大放異彩。在鹹食方面，它與迷迭香、茴香籽和山羊乳酪相得益彰，少許即可提升烤羊肉或蜂蜜蔬菜的風味。