فلفل بالليمون

استخدميه عندما تحتاجين أجنحة الدجاج أو شريحة السمك أو صينية الخضروات المشوية إلى لمسة حادة وفلفلية ومنعشة بالحمضيات ولا شيء آخر يفي بالغرض. رشيه على الدجاج أو السمك أو البطاطس أو الفشار، أو أضيفيه إلى الزبدة المذابة للأجنحة الرطبة. فلفل تيليشري الأسود الخشن، وقشر الليمون الحقيقي المجفف، والثوم، والبصل، بدون ملح.

معظم خلطات الليمون والفلفل في المتاجر تعتمد على الملح وحامض الستريك لتزييف الطعم الحامض. خلطتنا لا تحتوي على أي منهما. نكهة الليمون تأتي من قشر الليمون المجفف الحقيقي، الذي يمنح نكهة منعشة وعطرية بدلاً من الحموضة، والفلفل تيليشري خشن الطحن، فاكهي وعميق بدلاً من أن يكون مغبراً. ولأنه لا يحتوي على ملح، يمكنك تتبيل طبقك حسب ذوقك الخاص.

مخلوط يدوياً، خالٍ من الملح. لا ملح، لا سكر، لا مواد حافظة. خالٍ من الغلوتين ونباتي بشكل طبيعي.

لماذا لا يكون طعمه حامضاً مثل الليمون؟
نكهة الليمون تأتي من قشر الليمون المجفف، الذي يحمل الزيوت العطرية الفواحة للفاكهة بدلاً من عصيرها الحامض. لذلك يمنح نكهة منعشة وحمضية دون الحموضة اللاذعة لليمون الطازج أو الحموضة الحادة لحامض الستريك الذي تضيفه الكثير من خلطات المتاجر.

كم الكمية التي يجب أن أستخدمها؟
ابدئي بكمية أقل مما تتوقعين. الفلفل الأسود الخشن وقشر الليمون المركز يظهران بسرعة، ومن السهل المبالغة في المحاولة الأولى. أضيفي رشة معتدلة، تذوقي، ثم واصلي من هناك. إضافة المزيد سهل، أما إزالته فليس كذلك.

كيف أصنع أجنحة الليمون والفلفل الرطبة؟
أذيبي الزبدة مع ملعقة كبيرة سخية من الخليط، اخفقيها في صلصة خفيفة، ثم قلبي الأجنحة المطبوخة فيها حتى تتغطى. للتتبيلة الجافة، تخطي الزبدة وتبلي الأجنحة مباشرة قبل أو بعد الطهي لتبقى مقرمشة.

هل هو خالٍ من الملح؟
نعم، وهذا ما يميزه عن معظم خلطات الليمون والفلفل في المتاجر، التي غالباً ما تكون غنية بالملح. تحصلين على فلفل نقي، وليمون، وثوم، وبصل، وتضيفين الملح بنفسك حسب الرغبة.