فلفل مخلط

أنت تعرف الفلفل الذي يضربك في اللحظة التي تدير فيها المطحنة، النوع العطري من مطعم جيد أو مطبخ مستأجر في الخارج الذي لا تجده أبدًا في علبة السوبر ماركت. هذا هو ذلك الفلفل. مزيج من حبوب الفلفل الأسود والأبيض تيليشيري الممتلئة مع رقائق الفلفل الأحمر والأخضر الحلو، مصمم ليُسكب مباشرة في مطحنتك الخاصة للحصول على طحن طازج ومتعدد الطبقات فوق شريحة اللحم أو الخضار المشوية أو البيض أو سلطة بسيطة.

الحبوب الكاملة هي السبب في بقائه نابضًا بالحياة. تبقى الزيوت العطرية محبوسة في كل حبة حتى تطحنها، لذا تحتفظ العلبة برائحتها لأشهر بدلاً من أن تتلاشى إلى مسحوق مطحون مسبقًا. املأ مطحنتك القابلة لإعادة الاستخدام، وتخطَّ المطاحن التي تُرمى، واضبط من طحن خشن لقشرة شريحة اللحم إلى طحن ناعم لصلصة ناعمة. الأسود يمنح دفئًا خشبيًا، والأبيض مسكًا أعمق، ورقائق الفلفل الحلو نكهة حلوة معتدلة ولمسة من اللون.

المكونات: حبوب الفلفل الأسود تيليشيري، حبوب الفلفل الأبيض، رقائق الفلفل الأحمر الحلو، رقائق الفلفل الأخضر الحلو. بدون ملح، بدون سكر، بدون مواد حافظة. خالٍ من الغلوتين ونباتي بشكل طبيعي.

هل سيناسب هذا مطحنة الفلفل الخاصة بي؟
إنه مصنوع لذلك. هذه حبوب فلفل كاملة ورقائق فلفل حلو بحجم يُسكب في معظم المطاحن القابلة لإعادة التعبئة، لذا تملأ مطحنتك القابلة لإعادة الاستخدام بدلاً من شراء أخرى يمكن التخلص منها. إذا كانت مطحنتك تحتوي على حجر طحن قابل للضبط، اضبطه على الخشن لشريحة اللحم أو الناعم للصلصات.

هل يجب أن أحمر حبوب الفلفل قبل الطحن؟
إنها خطوة إضافية لطيفة. سخّن كمية صغيرة في مقلاة جافة على نار هادئة حتى تفوح رائحتها، ثم برّدها واطحنها. التحميص يجفف الحبوب قليلاً ويرفع الرائحة، وهي نفس الحيلة التي يستخدمها الطهاة عند تحضير الفلفل المطحون لطبق كاسيو إي بيبي. اطحنها باردة كلما أردت حافة أكثر حدة وإشراقًا.

لماذا طعم حبوب الفلفل من السوبر ماركت مسطح؟
غالبًا لأنها بقيت لفترة طويلة، أو لأن النكهة طُحنت بعيدًا قبل أن تصل إليك. رائحة الفلفل تعيش في زيوت متطايرة تتلاشى بسرعة بمجرد كسر الحبة أو تقدمها في العمر. الحبوب الكاملة المحفوظة بإحكام تحتفظ بتلك الزيوت لفترة أطول بكثير، ولهذا السبب يبدو الطحن الطازج من مزيج جيد أكثر حيوية في الرائحة والطعم.

هل هذا المزيج حار؟
لا توجد حرارة فلفل حار حادة هنا. الدفء يأتي من حبوب الفلفل الأسود والأبيض، بينما رقائق الفلفل الأحمر والأخضر الحلو حلوة ومعتدلة، أُضيفت للون ولمسة نباتية ناعمة وليس للنار. يُقرأ كفلفل طاولة يومي عطري.