نعناع

شاي النعناع المغربي يُسكب من ارتفاع، سلطة البطيخ وجبنة الفيتا، شراب النعناع الممزوج بعصير الليمون: النعناع الأخضر هو النعناع الذي يظهر طوال الصيف. إنه ألطف وأحلى من النعناع الفلفلي، ويُحضّر كوبًا منعشًا وباردًا ويُقطع بسهولة في الأطباق الطازجة. انقع الأوراق المجففة ساخنة أو مثلجة، أو اخلطها في المشروبات، أو أضفها إلى السلطات وصلصات الزبادي والبازلاء الطازجة.

النعناع الأخضر هو الورقة الكلاسيكية لشاي النعناع المغربي، يُحضّر قويًا وحلوًا ويُقدَّم طوال اليوم كبادرة ترحيب. إذا كنت تزرعه، فأنت تعلم أنه ينتشر في الحديقة، مما يجعله النعناع الذي يمكنك أن تكون كريمًا به. الشراب البسيط والسلطات وأباريق المشروبات الباردة كلها تستخدمه بسرعة. حيثما تتطلب الوصفة نعناعًا ناعمًا وحلوًا بدلاً من نكهة المنثول الحادة، فهذه هي الورقة التي يجب أن تصل إليها.

مكون واحد: أوراق نعناع أخضر مجففة كاملة. خالٍ من الكافيين، بدون سكر، بدون مواد حافظة، ونباتي. يُعبأ طازجًا للحفاظ على حلاوته وخضرته.

كيف أقوم بتحضيره؟
استخدم ملعقة صغيرة من الأوراق لكل ٢٤٠ مل من الماء. سخّن ماءً مفلترًا طازجًا إلى حوالي ٩٣ درجة مئوية، واسكبه فوق الأوراق، واتركه منقوعًا لمدة خمس دقائق للحصول على أفضل نكهة. استخدم أوراقًا طازجة في كل مرة تحضّر فيها. للحصول على كوب على الطريقة المغربية، حضرّه قويًا وحلِّه حسب الرغبة.

ماذا أفعل به غير الشاي؟
الكثير. انقعه في شراب بسيط لعصير الليمون والكوكتيلات، وأضف الأوراق إلى سلطة البطيخ وجبنة الفيتا، وقلّبها في الزبادي أو البازلاء الطازجة، أو أضف الأوراق المفرومة إلى سلطة الفواكه. حلاوته الناعمة تجعله أكثر ملاءمة في الأطباق المالحة والباردة من النعناع الفلفلي الأكثر حدة.

ما الفرق بين النعناع الأخضر والنعناع الفلفلي؟
النعناع الأخضر ألطف وأحلى وأقل برودة، ولهذا هو الخيار الكلاسيكي للطهي والسلطات والشاي المغربي. النعناع الفلفلي أقوى وأكثر برودة، مع لدغة منثول حادة تناسب كوبًا منعشًا وباردًا بمفرده.

هل يحتوي على الكافيين؟
لا. النعناع الأخضر هو منقوع أوراق خالٍ من الكافيين ولا يحتوي على شاي أسود أو أخضر، لذا فهو مناسب لكوب المساء أو إبريق مثلج طوال اليوم.