Citronpeber

Ræk efter denne, når vinger, en fiskefilet eller en bradepande med grillede grøntsager har brug for det skarpe, pebrede, citrusfriske pift, som intet andet kan give. Ryst den over kylling, fisk, kartofler eller popcorn, eller rør den i smeltet smør til våde vinger. Groftmalet Tellicherry-sort peber, ægte citronskal, hvidløg og løg – uden salt.

De fleste citronpeber-blandinger i supermarkedet læner sig op ad salt og citronsyre for at fake syrligheden. Vores indeholder hverken det ene eller det andet. Citronsmagen kommer fra ægte tørret citronskal, som giver en frisk og aromatisk smag frem for sur, og peberen er groftmalet Tellicherry, frugtig og dyb i stedet for støvet. Fordi der ikke er salt, kan du selv krydre retten efter din egen smag.

Håndblandet, saltfri. Uden salt, uden sukker, uden konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Hvorfor smager den ikke surt som en citron?
Citronsmagen kommer fra tørret citronskal, som bærer frugtens duftende, friske olier frem for dens sure juice. Så den giver en frisk og citrusagtig smag uden syrligheden fra frisk citron eller den skarpe surhed fra citronsyre, som mange supermarkedsblandinger tilsætter.

Hvor meget skal jeg bruge?
Start med mindre, end du tror. Groftmalet sort peber og koncentreret citronskal bygger hurtigt op, og det er let at overskyde første gang. Tilsæt et beskedent ryst, smag til, og fortsæt derfra. Det er let at tilsætte mere, men svært at tage tilbage.

Hvordan laver jeg våde citronpeber-vinger?
Smelt smør med en generøs skefuld af blandingen, pisk det til en let sauce, og vend dine tilberedte vinger i det, indtil de er dækket. Til en tør rub skal du springe smørret over og krydre vingerne direkte før eller efter tilberedning, så de forbliver sprøde.

Er den saltfri?
Ja, og det adskiller den fra de fleste citronpeber-blandinger i supermarkedet, som ofte er salt-tunge. Du får ren peber, citron, hvidløg og løg, og du tilsætter selv salt efter smag.