Chipotle-Pulver

Rauchtiefe, die sich unsichtbar in alles einfügt, was Sie kochen: Rühren Sie einen Löffel Chipotle-Pulver in einen Topf Chili, eine Barbecue-Sauce, eine Marinade oder eine Trockenmarinade – es schmilzt glatt hinein, ohne Flocken, ohne Textur, nur tiefer Rauch und eine angenehm aufbauende Schärfe. Chipotle ist eine reife rote Jalapeño, die langsam geräuchert und getrocknet wurde. Wir mahlen sie fein auf Stein, sodass sie sich nahtlos in Saucen, Suppen, Eintöpfe und Gewürzmischungen auflöst. Verquirlen Sie es in Mayonnaise oder Sauerrahm für eine rauchige Crema, arbeiten Sie es in eine Marinade für Rippchen und Hähnchen ein oder geben Sie eine Prise zu Bohnengerichten und schokoladenreichen Molen hinzu.

Dies ist reines Chipotle-Pulver aus einer einzigen Zutat, ohne Zusätze, frisch gemahlen, damit das rauchige Aroma hell und nicht flach bleibt. Das Steinmahlen erhält die flüchtigen Öle, die dem Pulver seinen Kick verleihen. Wenn Sie die Chilischote lieber sehen und beim Bestreuen etwas Textur spüren möchten, ist unser Chipotle auch als grobe Flocken erhältlich.

Auf Stein gemahlen, frisch verpackt. Nur eine Zutat. Kein Salz, kein Zucker, keine Füllstoffe.

Was genau ist Chipotle?
Es ist eine vollreif gerötete Jalapeño, die langsam geräuchert und getrocknet wird. Das Räuchern verwandelt eine frische grüne Paprika in etwas Tiefes, Holzartiges und leicht Süßes – Aromen, die die frische Chili nicht hat. Zu Pulver gemahlen, ist all dieser Rauch und diese Süße bereit, sich direkt in Ihr Kochen aufzulösen.

Wie scharf ist es?
Mittel und eher warm als beißend. Die Schärfe baut sich sanft auf und bleibt hinter dem Rauch, sodass es mehr Geschmack und Tiefe als scharfen Biss verleiht. Da sich das Pulver gleichmäßig verteilt, breitet sich die Schärfe sanft im Gericht aus, was es leicht macht, sie zu kontrollieren: Beginnen Sie mit wenig und fügen Sie nach Geschmack mehr hinzu.

Wann sollte ich Pulver den Flocken vorziehen?
Wählen Sie das Pulver, wenn Sie möchten, dass der Rauch in etwas Glattem verschwindet: Saucen, Marinaden, Teige, Suppen, Eintöpfe, Trockenmarinaden und Dips, bei denen sichtbare Flocken oder Textur fehl am Platz wären. Wählen Sie die Flocken, wenn Sie die Chili sehen und beim Bestreuen etwas Textur hinzufügen möchten. Dieselbe Paprika, andere Aufgabe.

Wie verwende ich es, ohne dass es scharf oder staubig schmeckt?
Lassen Sie es in Fett aufschäumen. Wie die meisten gemahlenen Chilis entfaltet Chipotle-Pulver sein bestes Aroma, wenn es kurz in Öl, Butter oder einer köchelnden Sauce erwärmt wird, bevor das Gericht fertig ist – das verteilt die rauchigen Öle gleichmäßig. Vermeiden Sie es, es bei starker trockener Hitze zu verbrennen, wo jedes feine Chilipulver bitter werden kann; halten Sie die Hitze sanft und geben Sie bald Flüssigkeit hinzu.

Was kann ich damit zubereiten?
Es ist ein Arbeitstier für rauchige Tiefe: Barbecue-Saucen und Trockenmarinaden, Chili und Bohnen, Marinaden für Hähnchen, Schwein und Steak, rauchige Aioli oder Crema, Taco- und Fajita-Gewürze und sogar eine kleine Prise in Schokoladendesserts und heißer Schokolade für einen warmen, rauchigen Hintergrund. Überall dort, wo Sie Chipotle-Rauch ohne Textur möchten, liefert das Pulver.