Ceylon-Zimt - gemahlen

Greifen Sie zu gemahlenem Ceylon-Zimt, wenn Sie echten Zimt möchten, der direkt in Haferflocken, French-Toast-Teig, Keksteig, Milchreis, Kaffee oder ein warmes Curry gerührt werden kann – ganz ohne die Mühe, eine Stange zu mahlen. In mexikanischen Küchen auch Canela genannt, ist dies der feine, süße Zimt mit Zitrus- und Honignoten, milder und aromatischer als das scharfe, bonbonartig süße Cassia in den meisten Supermarktgläsern. Er fügt sich sanft in süße und herzhafte Gerichte ein und schmeckt warm statt scharf ab.

Ceylon-Zimt kommt oft als papierartige, vielschichtige Stangen daher, die sich zu Hause notorisch schwer mahlen lassen – so schwer, dass sie sogar eine Mühle blockieren können. Wir mahlen ihn für Sie auf Stein und verpacken das Pulver frisch, was bei Ceylon wichtiger ist als bei Cassia: Sein zartes Zitrus-Blumen-Aroma verfliegt nach dem Mahlen schnell, sodass ein Glas, das im Regal stand, schal wird. Frisch gemahlen schmeckt echter Zimt erst richtig nach sich selbst.

Auf Stein gemahlen, frisch verpackt. Ohne Salz, Zucker oder Füllstoffe.

Was ist der Unterschied zwischen Ceylon-Zimt und normalem Zimt?
Der meiste Supermarkt-Zimt ist Cassia: kräftig, scharf und intensiv. Das hier ist echter Ceylon (Canela): weicher, süßer und mit Zitrus-Blumen-Aroma. Sie stammen von verschiedenen Bäumen, und Ceylon ist der Zimt, den mexikanische und sri-lankische Köche verwenden, wenn sie Wärme ohne den aggressiven, bonbonartig scharfen Biss möchten.

Warum schmeckt mein Ceylon milder als der Zimt, den ich gewohnt bin?
Weil er das soll. Wenn Ihr Ceylon delikat und dezent süß statt kräftig schmeckt, ist das das echte Gewürz, kein schwaches. Bei Rezepten, die auf die Schärfe von Cassia ausgelegt sind, wie einem kräftigen Zimtschnecken-Rezept, können Sie etwas mehr verwenden oder ihn mit anderen warmen Gewürzen kombinieren, um die gewohnte Präsenz zu erreichen.

Warum gemahlen kaufen, statt Stangen selbst zu mahlen?
Aus zwei Gründen. Ceylon-Stangen sind oft papierartig und mehrschichtig und können Haushalts-Klingen- und Burr-Mühlen, die mit hartem Cassia problemlos klarkommen, blockieren oder beschädigen. Und frisch in kleinen Chargen gemahlen, behält das Pulver die feinen Öle, die schnell verfliegen, sobald Zimt gemahlen und im Regal gelagert wird – so sparen Sie sich die Mühe und bekommen ein intensiveres Aroma.

Wofür verwende ich gemahlenen Zimt?
Überall dort, wo ein Rezept ihn eingerührt statt mitgekocht haben möchte: Haferflocken, Joghurt und Smoothies; Pfannkuchen, French Toast und Waffeln; Kekse, Kuchen, Bananenbrot und Snickerdoodles; Kaffee, heiße Schokolade und Chai; sowie herzhafte Gerichte wie mexikanisches Mole, Birria, marokkanische Tagines und Currys, wo eine Prise warme Tiefe verleiht.

Wie sollte ich ihn aufbewahren, damit er frisch bleibt?
Verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, fern von Hitze und Dampf des Herds. Gemahlener Ceylon verliert sein zartes Zitrus-Blumen-Aroma schneller als hartes Cassia, daher schützt ein luftdichtes Glas das, was ihn besonders macht. Mit einem trockenen Löffel entnehmen, um Feuchtigkeit fernzuhalten.