Ungarischer Paprika

Gulasch, Hühnerpaprikasch, ein Topf geschmorter Paprika und Zwiebeln: Für diese Gerichte wurde ungarisches Paprikapulver gemacht. Es bringt eine warme, fruchtige Süße und eine tiefrote Farbe, die die mitteleuropäische Hausmannskost prägt. Rühren Sie früh einen großzügigen Löffel in die Zwiebeln, bevor die Flüssigkeit dazukommt, damit die Süße Zeit hat, sich zu entfalten und im ganzen Topf zu verteilen. Es eignet sich ebenso gut zum Einreiben von Schweine- und Hähnchenfleisch oder zum Bestäuben eines Kleckses Sauerrahm.

Wir mahlen unser Pulver frisch in kleinen Chargen auf Stein in Portland, damit das süße, reife Paprikaaroma lebendig bleibt, statt zu mattem rotem Staub zu verblassen. Ungarisches Paprikapulver ist das definitive süße Paprikapulver: fruchtiger und heller als erdiges spanisches Pimentón und ganz ohne den Rauchgeschmack der eichenholzgetrockneten Sorte.

Nur eine Zutat: ungarisches Paprikapulver. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Wann sollte ich ungarisches Paprikapulver beim Kochen hinzufügen?
Früh, bei nicht direkter hoher Hitze. Rühren Sie es in weiche Zwiebeln und Fett, bevor Brühe oder Tomaten dazukommen, damit die Süße in die Basis einzieht. Nehmen Sie die Pfanne zuerst von hoher Hitze, denn Paprikapulver verbrennt und wird in Sekunden bitter auf einer heißen, trockenen Oberfläche.

Was ist der Unterschied zwischen ungarischem und spanischem Paprikapulver?
Ungarisches Paprikapulver ist süßer und fruchtiger, die klassische Wahl für Gulasch und Paprikasch. Spanisches Paprikapulver (Pimentón) ist erdiger und herzhafter und oft geräuchert. Für helle, süße Wärme greifen Sie zu ungarischem; für erdige oder rauchige Tiefe zu spanischem oder geräuchertem.

Ist ungarisches Paprikapulver süß oder scharf?
Dies ist die süße Sorte, warm und mild mit kräftiger Farbe und fast ohne Schärfe. Ungarn stuft Paprikapulver von delikat und süß bis scharf ein, und die süße Sorte ist die, die Gulasch und Paprikasch trägt. Es würzt für Geschmack und Farbe, nicht für Schärfe.

Wofür ist ungarisches Paprikapulver sonst noch gut?
Über Gulasch und Paprikasch hinaus verfeinert es Ofenkartoffeln, gefüllte Eier und cremige Hähnchen-Schmorgerichte und bildet eine warme, süße Basis für Schweine- und Hähnchen-Rubs. Lassen Sie es zuerst in Butter oder Öl aufschäumen, um Farbe und Aroma im Gericht zu verteilen.